Acquacotta 2/E: Recetas e historias de la costa de plata secreta de la Toscana

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Título original:

Acquacotta 2/E: Recipes and Stories from Tuscany's Secret Silver Coast

Contenido del libro:

Descubra la cocina de una parte secreta de la Toscana más meridional, conocida como La Costa D'Argento -la costa de plata-, en la segunda edición de Acquacotta. En este libro de cocina, la escritora y fotógrafa Emiko Davies, residente en la Toscana y nacida en Australia, ha recopilado y adaptado las recetas más queridas de su familia italiana, desde Capalbio, Monte Argentario, la isla del Giglio y el interior hasta las termas de Saturnia y la antigua Pitigliano.

Es una celebración de la región que debe su nombre a la resplandeciente arena salada y picante de esta parte del mar Tirreno, sus colinas onduladas, sus largas playas, sus higueras crecidas, sus viñedos serpenteantes y su rica historia culinaria. La última edición de Acquacotta presenta una hermosa portada nueva y un índice vegetariano y sin gluten que destaca una faceta diferente de la cocina italiana.

Con palabras e imágenes, Emiko guía a los lectores a través del uso de ingredientes locales, además de compartir la historia de platos rústicos y llenos de historia, como la sopa de langostinos y patatas, los fideos strozzapreti enrollados a mano, los tortelli de espinacas y ricotta, los ñoquis de castaña y el clásico pan de higo y chocolate, la pagnotella. Y, por supuesto, la homónima acquacotta del libro, un plato campesino maremmano por excelencia que captura el espíritu de este lugar tan especial.