Fat Chance: Cómo vencer al azúcar, los alimentos procesados, la obesidad y las enfermedades

Opiniones de los lectores

El libro «Fat Chance», del Dr. Robert Lustig, es elogiado por su profundo análisis de la epidemia de obesidad y el papel del azúcar en la salud. Educa con éxito a los lectores en la compleja bioquímica y la nutrición, al tiempo que promueve un cambio hacia los alimentos no procesados. Sin embargo, algunas reseñas expresan su preocupación por la extensión de las explicaciones científicas y las ocasionales divagaciones políticas del autor, que pueden desviar la atención del mensaje principal.

⬤ Información científicamente respaldada sobre nutrición, metabolismo y obesidad.
⬤ Expresión clara de los peligros del azúcar y de la importancia de los alimentos no procesados.
⬤ Estilo de redacción atractivo y accesible para el público no especializado.
⬤ Ofrece consejos prácticos para mejorar la salud metabólica.
⬤ Desafía ideas erróneas comunes sobre las dietas y la obesidad.

⬤ Algunas secciones son demasiado detalladas o técnicas, lo que lo hace aburrido para algunos lectores.
⬤ Los comentarios políticos ocasionales podrían distraer del mensaje central.
⬤ El autor evita a veces las recomendaciones directas de dietas bajas en carbohidratos a pesar de respaldar sus beneficios.
⬤ Algunas críticas sugieren que el libro podría considerarse demasiado simplista en sus soluciones debido a que se centra en la responsabilidad individual.

(basado en 1461 opiniones de lectores)

Título original:

Fat Chance: Beating the Odds Against Sugar, Processed Food, Obesity, and Disease

Contenido del libro:

El best seller de referencia del New York Times que revela cómo la explosión de azúcar en nuestras dietas ha creado una epidemia de obesidad, y qué podemos hacer para salvarnos.

Robert Lustig está a la vanguardia de la guerra contra el azúcar, demostrándonos que es tóxico, adictivo y que está en todas partes porque las empresas alimentarias así lo quieren. Su vídeo de 90 minutos en YouTube "Azúcar: La amarga verdad", de 90 minutos de duración, ha sido visto más de 7 millones de veces. Ahora, en este libro de referencia, documenta la ciencia y la política que han conducido a la miseria personal y a la crisis pública -la pandemia de obesidad y enfermedades crónicas- durante los últimos treinta años.

A finales de la década de 1970, cuando el gobierno de EE.UU. declaró que teníamos que eliminar la grasa de nuestras dietas, la industria alimentaria respondió añadiendo más azúcar para que los alimentos fueran más apetecibles (y más vendibles) y eliminando la fibra para que duraran más en las estanterías. El resultado ha sido una tormenta perfecta para nuestra salud, alterando desastrosamente nuestra bioquímica para hacernos creer que nos morimos de hambre, llevar nuestros hábitos alimentarios fuera de nuestro control y convertirnos en teleadictos. Si no podemos controlar cómo comemos, es por el catastrófico exceso de azúcar en nuestra dieta: ¡los desequilibrios hormonales resultantes han recableado nuestros cerebros!

Para ayudarnos a perder peso y recuperar la salud, Lustig presenta estrategias que cada uno de nosotros puede utilizar para reajustar las hormonas clave que regulan el hambre, la recompensa y el estrés, así como estrategias sociales para mejorar la salud de la próxima generación. Con rigor científico e incluso un poco de humor, Fat Chance demuestra categóricamente que "una caloría no es una caloría", y lleva ese conocimiento a su conclusión lógica: una revisión del sistema alimentario mundial.