Falafel: Deliciosas recetas de empanadillas al estilo de Oriente Medio, además de salsas, encurtidos, ensaladas y panes

Título original:

Falafel: Delicious Recipes for Middle Eastern-Style Patties, Plus Sauces, Pickles, Salads and Breads

Contenido del libro:

Disfrute en casa de un falafel recién hecho con más de 65 recetas de hamburguesas fritas y al horno, salsas, encurtidos, ensaladas y panes planos.

Los falafel son bolas o empanadillas fritas de garbanzos o habas a las que se añaden hierbas, especias, cebolla y ajo, y se comen en todo Oriente Próximo. Aunque el estilo varía de una región a otra, suelen comerse en un wrap o pitta con ensalada, tahini, pepinillos y una salsa picante. En Norteamérica, antes de los años 70, el falafel sólo se encontraba en barrios y restaurantes de Oriente Medio, mediterráneos y judíos. Hoy, el plato es una comida callejera común y popular en muchas ciudades de América. No es difícil entender por qué: también entran en esa maravillosa categoría superpuesta de ser apetecibles y saciantes, además de nutritivos y bastante bajos en grasa. Además, son una excelente fuente de proteínas para quienes no comen carne. También son ricos en fibra, y a menudo se elaboran con verduras, frutos secos y semillas o cereales añadidos, como muchas de las deliciosas recetas de este libro. Pruebe el Falafel perfumado con hinojo y limón o el Falafel jugoso de arroz integral. Encuentre el Falafel crujiente de sésamo o las Croquetas de falafel o disfrute de aperitivos como el sabroso Falafel mediterráneo de semillas, todos ellos repletos de cosas buenas y muy bajos en grasa. Prepare un chorrito de salsa tahini casera como complemento perfecto para sus hamburguesas calientes recién hechas.

Por último, prepare encurtidos rápidos y sabrosos, ensaladas crujientes con hierbas y panes planos sencillos para poder servir su falafel recién cocinado con todos los ingredientes y disfrutarlo al máximo.