Encapsulación liposomal en ciencia y tecnología de los alimentos

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Título original:

Liposomal Encapsulation in Food Science and Technology

Contenido del libro:

Liposomal Encapsulation in Food Science and Technology ofrece todas las aplicaciones posibles de los liposomas en los alimentos y sistemas afines, junto con los avances recientes realizados en estos campos.

Esto ayuda a los investigadores en ciencia y tecnología de los alimentos, así como a los de campos interdisciplinarios, a explorar mejor las oportunidades que ofrece la encapsulación liposomal. Entre otros temas, el libro aborda la formulación y caracterización de liposomas, la encapsulación de antimicrobianos y probióticos mediada por liposomas, la administración de enzimas y proteínas asistida por liposomas, la administración de nutrientes dietéticos y nutracéuticos mediante liposomas, etc.

Este enfoque facilita la creación de mejores enfoques dedicados o en tándem en los respectivos campos para el desarrollo de procesos/productos. Escrito por un equipo internacional de colaboradores, el libro ayudará a los académicos a desarrollar herramientas, técnicas y productos más útiles para la industria.