Aplicación industrial de alimentos funcionales, ingredientes y nutracéuticos: Extracción, procesamiento y formulación de compuestos bioactivos

Título original:

Industrial Application of Functional Foods, Ingredients and Nutraceuticals: Extraction, Processing and Formulation of Bioactive Compounds

Contenido del libro:

Aplicación industrial de alimentos funcionales, ingredientes y nutracéuticos: Extracción, procesamiento y formulación de compuestos bioactivos explica los conceptos fundamentales y los principios científicos subyacentes de la administración de nutrientes, las tecnologías de procesamiento de nutracéuticos y las oportunidades potenciales en el campo del desarrollo de nuevos productos.

El libro también incluye secciones sobre extracción y purificación de ingredientes funcionales, administración eficaz de nutrientes, beneficios para la salud, seguridad y aspectos normativos. Dividido en cuatro secciones, este libro ofrece una obra actualizada y de gran utilidad práctica que pone de relieve los aspectos mecánicos relacionados con los retos y oportunidades asociados al desarrollo, suministro y comercialización de alimentos funcionales y nutracéuticos.