El tesauro de los sabores: Más sabores: maridajes, recetas e ideas para cocineros a partir de plantas

Opiniones de los lectores

El libro ha sido bien recibido por su contenido informativo e inspirador relacionado con las combinaciones de sabores y la cocina, especialmente atractivo tanto para cocineros aficionados como experimentados. Sin embargo, muchos usuarios critican la mala calidad del libro físico, con problemas como letra pequeña, páginas finas y daños a la llegada. En general, se alaba el contenido, pero el embalaje y la calidad del libro dejan mucho que desear.

⬤ Rico en información e ideas para cocinar.
⬤ Estilo de escritura inspirador que anima a la experimentación.
⬤ Excelente como referencia, especialmente para combinaciones de sabores.
⬤ Adecuado tanto para principiantes como para cocineros experimentados.

⬤ Mala calidad física del libro (páginas finas, letra pequeña).
⬤ Muchos informes de daños en el momento de la entrega.
⬤ Difícil proceso de devolución.
⬤ Algunos lectores consideraron que le faltaban ciertos maridajes de sabores fundamentales.

(basado en 17 opiniones de lectores)

Título original:

The Flavour Thesaurus: More Flavours - Plant-led Pairings, Recipes and Ideas for Cooks

Contenido del libro:

La continuación vegetal de The Flavor Thesaurus, «una colección rica, ingeniosa y erudita» (Epicurious), con 99 ingredientes esenciales y cientos de combinaciones de sabores.

Con su primer libro de cocina, El tesauro de los sabores, Niki Segnit enseñó a los lectores que no importa si un ingrediente es «herbáceo», como el eneldo, el pepino o los guisantes, o «floral afrutado», como los higos, las rosas o los arándanos, los sabores se pueden crear de formas increíblemente imaginativas. Ahora, vuelve a recurrir a su «fenomenal obra».

(Yotam Ottolenghi) para elaborar un nuevo tesoro de maridajes, esta vez con ingredientes de origen vegetal.

Más sabores explora el carácter y las notas de cata del garbanzo, el hinojo, la granada, la col rizada, la lenteja, el miso, la mostaza, el centeno, el piñón, el pistacho, las semillas de amapola, el sésamo, la cúrcuma y el arroz silvestre, así como los favoritos del original, como la almendra, el aguacate, el ajo, el limón y el perejil, y enseña a los lectores cómo combinarlos con ingredientes complementarios. Con su célebre mezcla de ciencia, historia, experiencia, anécdotas y su característico sentido del humor, Más sabores de Niki Segnit es un clásico moderno de la literatura gastronómica y un libro de referencia brillantemente útil y atractivo para la cocina de cualquier cocinero.