El tesauro de los sabores: Compendio de maridajes, recetas e ideas para el cocinero creativo

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas generalmente positivas, que celebran su creatividad e inspiración para cocineros de todos los niveles. Es especialmente apreciado por su enfoque poco convencional de los maridajes, en lugar de ofrecer recetas tradicionales. Sin embargo, algunos lectores han criticado su calidad, señalando problemas de encuadernación y legibilidad, así como la falta de recetas e instrucciones detalladas.

⬤ Enfoque inspirador y creativo de los maridajes.
⬤ Útil tanto para cocineros noveles como experimentados que quieran experimentar.
⬤ Bien escrito con un tono humorístico y conversacional.
⬤ Ofrece interesantes combinaciones de sabores para despertar la creatividad en la cocina.
⬤ Su tamaño compacto hace que sea fácil de consultar y tener a mano.

⬤ Encuadernación y papel de baja calidad, algunos ejemplares llegaron dañados.
⬤ El tipo de letra pequeño puede ser difícil de leer.
⬤ Poco énfasis en recetas o instrucciones detalladas de cocina, lo que puede no gustar a todos los cocineros.
⬤ Algunos encontraron su organización y contenido subjetivos y faltos de claridad.

(basado en 160 opiniones de lectores)

Título original:

The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook

Contenido del libro:

"Una referencia perfecta para el aspirante a foodie" - Chicago Tribune.

Ganador del premio Andr Simon * Observer Best Books of the Year * Guild of Food Writers Best First Book Award.

Una guía completa de los 99 ingredientes más esenciales y sus numerosas combinaciones de sabores, que ofrece inspiración para el cocinero que lo tiene todo.

Tanto si un sabor viene definido por un ingrediente herbáceo como el eneldo, el pepino o los guisantes, como si se trata de un alimento floral afrutado como los higos, las rosas o los arándanos, los sabores pueden combinarse de formas tremendamente imaginativas. En este libro ágil y original, Niki Segnit identifica los 99 ingredientes fundamentales de la comida y examina qué combina con qué, revelando por primera vez lo infinitas que son las posibilidades en una cocina cotidiana.

Segnit ha explorado miles de recetas en innumerables libros de recetas, ha hablado con docenas de tecnólogos alimentarios y chefs, y ha visitado cientos de restaurantes, todo ello en su búsqueda por descubrir los maridajes esenciales del planeta. Pasando de lo carnoso a lo cursi, de lo terrenal a lo mostaza y mucho más, Segnit celebra los maridajes tradicionales, como cerdo y manzana y pepino y eneldo; nos señala los favoritos contemporáneos, como queso de cabra y remolacha; y nos introduce en combinaciones improbables pero deliciosas, como arándanos y champiñones. Con casi mil entradas y 200 recetas, El tesauro de los sabores no sólo es un libro de consulta muy útil y codiciado, sino el tipo de libro que le mantendrá leyendo, riendo y cocinando durante años.