El primer libro de cocina americano: Un facsímil de la cocina americana, 1796

Opiniones de los lectores

El libro es un recetario histórico que ofrece una visión de la cocina americana de los primeros tiempos. Contiene recetas antiguas y utiliza la ortografía y las medidas históricas inglesas, lo que puede requerir cierto esfuerzo para descifrarlas. Los críticos elogian su carácter ameno y su contenido informativo, pero también señalan problemas de legibilidad y falta de páginas.

Atractivo e históricamente interesante. Ofrece una perspectiva única de la cocina americana primitiva. Divertido y entretenido para leer en familia o con amigos. Contiene información valiosa sobre los métodos de cocina tradicionales y la conservación de los alimentos. Encuadernación y papel de buena calidad. Ideal para coleccionistas de libros de cocina y aficionados a la historia.

Escrito en un inglés antiguo que puede resultar difícil de leer. Algunas recetas tienen medidas inusuales que pueden confundir a los lectores modernos. Hay noticias de páginas perdidas y recetas incompletas. El tipo de letra pequeño puede dificultar la lectura.

(basado en 212 opiniones de lectores)

Título original:

The First American Cookbook: A Facsimile of American Cookery, 1796

Contenido del libro:

Esta reedición de alta calidad del primer libro de cocina estadounidense es un facsímil exacto de la histórica publicación de 1796 que supuso el nacimiento de la cocina americana. En sus páginas de ingredientes y preparaciones revela mucho sobre la variedad de alimentos que disfrutaban los americanos coloniales, sus gustos y técnicas culinarias, y los numerosos e ingeniosos experimentos que las mujeres americanas llevaban a cabo con ingredientes del Nuevo Mundo que no habían sido catalogados en los libros de cocina de la época, principalmente británicos.

La autora, Amelia Simmons, trabajó como empleada doméstica en la América colonial y recogió gran parte de la sabiduría recopilada en este libro de primera mano mientras trabajaba en la cocina. Su libro, como otros primeros libros de cocina, incluye consejos para seleccionar los mejores cortes de carne y pescado y las verduras más tiernas y sabrosas. Sin embargo, la verdadera innovación de Simmons es la inclusión de ingredientes típicamente americanos que se omitían en los libros de cocina británicos de la época, así como soluciones para recetas tradicionales que requerían ingredientes no disponibles en la América colonial. Estas son las primeras recetas publicadas en las que se utilizan ingredientes como el maíz, la harina de maíz, el abeto, las calabazas, los arándanos y las alcachofas de Jerusalén. Las palabras "cookie" (galleta) y "slaw" (ensalada de repollo) también aparecen por primera vez en este libro.

American Cookery de Simmons, un libro de cocina con muchas primicias, será una gran adición a las bibliotecas de coleccionistas de libros de cocina, historiadores culturales, aficionados a la cocina americana y gourmets. Siga leyendo y emprenda un viaje a través de la cultura culinaria de una época pasada.