El libro esencial de la fermentación: Gran sabor y buena salud con alimentos probióticos

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una completa introducción a la fermentación, destacando sus beneficios para la salud y ofreciendo abundante información sobre el tema. Aunque muchos lectores elogian sus explicaciones detalladas y su amplia cobertura, algunos expresan su decepción por la falta de recetas prácticas y de tipos específicos de fermentación que les gusten.

Información detallada sobre la fermentación, beneficios para la salud, buena introducción al tema, informativo sobre la relación entre los microbios y los alimentos, y alentador para los principiantes. Incluye algunas recetas únicas y difíciles de encontrar y cubre la ciencia que hay detrás de la fermentación.

Algunos lectores consideran que carece de recetas prácticas y variadas, sobre todo para quienes buscan tipos específicos de fermentación o tienen restricciones dietéticas. Algunas reseñas mencionan contenidos demasiado detallados o irrelevantes para sus intereses.

(basado en 18 opiniones de lectores)

Título original:

The Essential Book of Fermentation: Great Taste and Good Health with Probiotic Foods

Contenido del libro:

El mayor experto del país en alimentos ecológicos nos ofrece la guía definitiva del nuevo movimiento culinario para la salud: degustar probióticos fermentados, desde queso artesanal hasta kimchi.

En su dilatada carrera como autor de libros de cocina superventas y presentador de programas de jardinería en televisión, Jeff Cox siempre ha sido muy consciente de la microbiología que ayuda a florecer a su jardín. Sabe desde hace tiempo que los microbios mantienen nuestro cuerpo sano al fermentar los alimentos, liberando su poder nutritivo y creando vitaminas y enzimas esenciales. En El libro esencial de la fermentación, Cox comparte una abundancia de recetas para nutrir el "jardín" interno.

Simplificando el arte y la ciencia de la fermentación, Cox ofrece una introducción al ecosistema microbiano del cuerpo, complementada con deliciosas recetas y técnicas de encurtido y enlatado fáciles de seguir. Conceptos básicos como el pan y el yogur ayudan a los lectores a progresar hacia el vino, el queso y una serie de delicias internacionales, como el kim chi y el chow chow. Inspirador e innovador, El libro esencial de la fermentación ofrece en cada página sabor y salud.