El libro de cocina del hummus: Deliciosas y diferentes maneras de utilizar este clásico tan versátil

Título original:

The Hummus Cookbook: Deliciously Different Ways with the Versatile Classic

Contenido del libro:

La clásica salsa de garbanzos, originalmente un alimento básico para los campesinos de Oriente Próximo, es muy apreciada en todo el mundo. Actualmente está resurgiendo como un superalimento de moda.

Esta mezcla para comer con cuchara no sólo sabe bien, sino que también es saludable: contiene carbohidratos inteligentes que se digieren lentamente, por lo que le dejarán satisfecho durante más tiempo, además de ser baja en grasas y una buena fuente de proteínas y fibra. Increíblemente fácil de preparar en casa, los resultados son mucho mejores que los que se compran en el supermercado. Sara Lewis ha investigado, probado y degustado recetas tradicionales de hummus, desde el de limón y aceite de oliva hasta el turco con mantequilla caliente, y también ha creado nuevas mezclas, como el de remolacha roja y el de col rizada y limón.

- Cómo preparar el hummus clásico, con más de 45 recetas de todas las salsas de garbanzos tradicionales, así como variaciones elaboradas con alubias blancas, alubias negras, judías mungo y guisantes. - Técnicas, consejos y orientaciones prácticas, desde el remojo y la cocción de las legumbres hasta la mezcla y la guarnición.

- Ideas tentadoras para incorporar todo tipo de ingredientes deliciosos al hummus. - Uso del hummus en comidas y tentempiés saludables.

- Recetas para preparar su propia tahina, harissa, za'atar, chermoula y tarator, y para panes planos, crujientes y finos, y panes sin levadura y sin gluten.