El Libro de Cocina de Mozza: Recetas del restaurante y pizzería italianos favoritos de Los Ángeles

Título original:

The Mozza Cookbook: Recipes from Los Angeles's Favorite Italian Restaurant and Pizzeria

Contenido del libro:

Ganador del Premio James Beard 2014 al chef más destacado: el mejor chef del país.

Una comida tradicional italiana es una de las cosas más reconfortantes -y deliciosas- que cualquiera puede disfrutar. La galardonada chef Nancy Silverton ha elevado esa experiencia a un nivel completamente nuevo en sus restaurantes de Los Ángeles Osteria Mozza y Pizzeria Mozza, copropiedad de los restauradores Mario Batali y Joe Bastianich. Una reserva en Mozza ha sido el billete más caliente en la ciudad desde que los restaurantes abrieron y los comensales han estado haciendo cola para sus platos muy populares. Por fin, en The Mozza Cookbook, Silverton comparte estas recetas con el resto del mundo.

La idea original de Mozza se le ocurrió a Nancy en su casa de verano en Panicale, Italia. Y esa sensación de autenticidad italiana se traslada a todo el libro a medida que exploramos recetas desde el aperitivo hasta los dolci que ella serviría en su tavola de casa. Pero no hay que confundir lo auténtico con lo convencional Bajo la dirección de Silverton, cada bocado es más excitante y delicioso que el anterior, con recetas como:

Flores de calabaza fritas con ricotta.

Buricotta con alcachofas estofadas, piñones, grosellas y pesto de menta.

Mejillones al horno con salsa calabresa.

Pizza de salchicha de hinojo, panna y cebolleta.

Raviolis de ricotta fresca y huevo con mantequilla marrón.

Codorniz a la parrilla envuelta en panceta con salvia y miel.

Cavolo Nero Salteado.

Fritelle di Riso con Pasas al Nocello y Gelato de Plátano.

Gelato de aceite de oliva.

En el libro, Nancy te guía a través de todas las variedades de queso que sirve en el Bar de Mozzarella de la Osteria. Y encontrará todos los trucos que necesita para hacer pastas, gelato y pizzas caseras que saben como si hubieran venido directamente de Italia. La voz animada y alentadora de Silverton y su amplio conocimiento de las tradiciones que se esconden tras esta cocina deliciosamente decadente hacen que sus recetas -tanto las familiares como las complejas- sean fáciles de seguir y difíciles de resistir. No es de extrañar que sea tan difícil conseguir mesa en Mozza: cuando cocine estos platos, también habrá cola en su puerta.