Chi Spacca: Un nuevo enfoque de la cocina americana

Opiniones de los lectores

El libro de cocina ha recibido comentarios positivos por sus increíbles recetas, sus platos de calidad de restaurante y los perspicaces comentarios del autor. Sin embargo, varios críticos señalaron problemas con la accesibilidad de los ingredientes, la complejidad y la falta de instrucciones críticas, que pueden no ser adecuadas para los cocineros principiantes.

⬤ Recetas increíbles y de calidad de restaurante.
⬤ Comentario perspicaz e historias de fondo del autor.
⬤ Bueno para cocineros experimentados que buscan platos elaborados.
⬤ Las recetas incluyen ingredientes ampliamente disponibles.
⬤ Es un gran regalo, especialmente para chefs profesionales o cocineros caseros serios.

⬤ Algunas recetas son complejas y no aptas para principiantes.
⬤ Las listas de ingredientes pueden ser largas y difíciles de encontrar.
⬤ Faltan instrucciones de horneado en al menos una receta.
⬤ Algunos encuentran las instrucciones demasiado prolijas o engorrosas.
⬤ Contiene recomendaciones específicas sobre el equipo que pueden no ser prácticas para todos los lectores.

(basado en 16 opiniones de lectores)

Título original:

Chi Spacca: A New Approach to American Cooking

Contenido del libro:

De la estrella ganadora del premio James Beard de Chef's Table de Netflix, más de 100 recetas de carne (y más) de Chi Spacca, su aclamado restaurante de Los Ángeles especializado en carnes.

En su primer libro de cocina centrado en la carne, Nancy Silverton ("Reina de la escena gastronómica de Los Ángeles" - Los Angeles Times ), comparte los secretos de cocinar como un carnicero italiano con recetas de carnes, pescados y verduras que capturan el espíritu de Italia. Basándose en sus años viviendo y cocinando en Umbría, Italia, y en el menú de su venerado restaurante de carnes, Chi Spacca (aclamado como un "burdel de la carne" por Food & Wine), Silverton, y el chef ejecutivo de Chi Spacca, Ryan DiNicola, presentan su visión de platos tan apetitosos como la carrillada de ternera y el pastel de tuétano; la tripleta al café; el branzino entero frito con pimientos en vinagre y cebolletas asadas; y los jarretes de cordero estofados a la marroquí.

Y los platos de verduras reciben la misma atención, desde la coliflor asada entera besada al fuego con cr me fra che de ajo verde; guisantes tostados con yogur, guanciale y ralladura de limón; gominolas con pan rallado de hierbas, vinagreta de bacon y huevo rallado; remolachas asadas con achicoria, yogur y ralladura de limón. También se incluyen los giros que Silverton da a los clásicos de los asadores, como la ensalada César, la crema de maíz y el puré de patatas, así como postres, incluido, por supuesto, su querido budino de caramelo.