El libro de cocina de la colonia 1903

Opiniones de los lectores

El libro es un recetario nostálgico con recetas auténticas y tradicionales que recuerdan a los lectores la cocina de antaño. Contiene abundante información sobre técnicas culinarias y gestión doméstica, pero carece de medidas modernas y de algunos detalles como tiempos y temperaturas de cocción. Mientras que muchos lectores encuentran valor en su perspectiva histórica y en sus recetas únicas, otros se sienten decepcionados por sus diferencias en comparación con las versiones originales.

⬤ Recetas tradicionales nostálgicas y auténticas.
⬤ Contiene abundante información sobre cocina y gestión doméstica.
⬤ Perspectivas divertidas y humorísticas de los métodos de cocina históricos.
⬤ Bueno para los que buscan recetas de toda la vida sin atajos modernos.
⬤ Agradable para lectores relacionados con la historia culinaria de los asentamientos de Europa del Este.

⬤ Carece de medidas y temperaturas de cocción específicas.
⬤ Algunos lectores encontraron la versión abreviada deficiente en comparación con las impresiones originales.
⬤ Algunas recetas contienen ingredientes obsoletos.
⬤ A algunos usuarios les decepcionó que se desviara de lo que esperaban basándose en versiones anteriores.

(basado en 35 opiniones de lectores)

Título original:

The Settlement Cook Book 1903

Contenido del libro:

Con toda la calidez y la fragancia de una cocina antigua de principios de siglo, The Settlement Cook Book se concibió originalmente como manual de cocina y hogar para los inmigrantes recién llegados. Lleno de cientos de recetas para una buena alimentación, este libro básico es también una buena lectura. El texto, una mezcla de platos resistentes y anticuados y recetas sencillas que se adaptan a los exigentes estilos de vida actuales, abarca desde la preparación de pollo asado (con aliño de castañas) hasta la mejor manera de quitar el polvo de una habitación.

Las instrucciones, claramente detalladas y fáciles de leer, explican cómo preparar platos tan sabrosos como pasteles a la plancha, gambas a la criolla y sopa mulligatawny; fondue de queso, ostras a la poulette y otras especialidades continentales; así como comidas étnicas como pescado gefilte y sopa de bolas de matzo. Las secciones sobre conservación, enlatado y encurtido se intercalan con pintorescas lecciones sobre cómo esterilizar la leche, encender un fuego y distinguir los huevos frescos de los rancios.

The Settlement Cook Book, una deliciosa educación culinaria de la época anterior a los hornos de convección y a las cocinas de ensueño, es un tesoro de la cultura americana, una deliciosa muestra de historia cultural que encantará a los amantes de los libros de cocina antiguos y de las comidas bien preparadas.