El epicúreo: El libro de cocina clásico de 1893

Opiniones de los lectores

El libro es muy apreciado por su visión histórica, su elegante presentación y la riqueza de sus recetas clásicas. Sin embargo, algunos lectores señalan que las páginas iniciales pueden no centrarse en las recetas y que el embalaje del libro de algunos vendedores podría ser inadecuado.

⬤ Ofrece un rico contexto histórico
⬤ bellamente impreso
⬤ excelente recurso para los entusiastas de la cocina
⬤ bien recibido como regalo
⬤ atractivo e informativo
⬤ ideal para coleccionistas y estudiantes de cocina.

⬤ Las primeras 300 páginas carecen de recetas
⬤ no es adecuado para principiantes
⬤ algunos vendedores pueden proporcionar un embalaje deficiente
⬤ las recetas se presentan en un formato anticuado
⬤ carece de fotografías.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

The Epicurean: The Classic 1893 Cookbook

Contenido del libro:

Este gran clásico sobre el arte de cocinar es la creación de un maestro cocinero que trabajó durante décadas en el restaurante estadounidense más célebre de la Edad Dorada. Charles Ranhofer ya era famoso cuando fue contratado por el legendario Delmonico's de Nueva York, y bajo su supervisión, la cocina del restaurante alcanzó aún mayor renombre. En 1893 Ranhofer compartió sus secretos profesionales con la publicación de The Epicurean. Este espléndido facsímil del ahora raro volumen ofrece a los cocineros y gastrónomos modernos una completa enciclopedia culinaria, con más de 3.500 recetas.

Desde apetitosas sopas, salsas y guarniciones hasta apetitosos postres, esta colección ofrece una gran variedad de opciones para cada plato, incluyendo recetas de carnes, mariscos y guarniciones frías y calientes, así como maridajes de vinos. Además de 92 formas de preparar huevos y 172 platos de verduras, decenas de menús ofrecen sugerencias para desayunos, almuerzos, cenas, buffets, cenas y fiestas. Un índice detallado dirige a los lectores a platos y alimentos específicos, y casi 800 ilustraciones en blanco y negro muestran métodos de preparación, servicios de mesa, cortes de carne, métodos de trinchado y otras técnicas.

La inspiración y la instrucción práctica abundan en este libro histórico, que es tan adecuado para los cocineros caseros que desean añadir elegancia y sofisticación a su repertorio de cocina como para los gourmets y profesionales que buscan una guía de la cocina mundial. Cualquiera que tenga gusto por la buena mesa encontrará en esta hermosa edición de El epicúreo una biblioteca y una guía completa de los placeres de la comida y la bebida.