Destreza con el cuchillo: Manual del usuario

Opiniones de los lectores

El libro es una guía completa sobre el manejo del cuchillo en la cocina, elogiada por sus explicaciones detalladas, su inclusión de los cocineros zurdos y sus útiles ilustraciones. Sin embargo, algunos críticos lo consideraron repetitivo y básico, con un contenido avanzado limitado.

⬤ Completo y fácil de seguir con explicaciones detalladas
⬤ incluye ilustraciones para cocineros zurdos y diestros
⬤ ayuda a perfeccionar las habilidades en la cocina
⬤ experiencias positivas de los usuarios con la compra.

⬤ Contenido repetitivo que conduce a una falta de profundidad para los cocineros experimentados
⬤ algunas ilustraciones son poco claras
⬤ puede no ser útil para profesionales o para aquellos con habilidades básicas con el cuchillo
⬤ criticado por ser demasiado básico y menos visual de lo esperado.

(basado en 47 opiniones de lectores)

Título original:

Knife Skills Illustrated: A User's Manual

Contenido del libro:

Los cuchillos son los utensilios más comunes en la cocina, pero pocos cocineros conocen las técnicas básicas que les permiten trinchar, picar, rebanar y picar con eficacia.

Peter Hertzmann le enseña técnicas que abarcan todo lo que necesita hacer con un cuchillo en la cocina, tanto si es un chef de cuatro estrellas como un principiante en casa. Esta completa guía llena un vacío en la literatura culinaria.