50 maneras de cocinar una zanahoria

Opiniones de los lectores

Las reseñas del libro presentan un marcado contraste de opiniones. Uno de ellos expresa su descontento y critica el libro por ser prolijo y enrevesado, lo que ensombrece las recetas y las hace poco claras. Este crítico, que tiene una amplia experiencia culinaria, cree que sirve más como un viaje de ego para el autor que como un libro de cocina práctico. Por el contrario, otra reseña valora positivamente el libro, especialmente la receta de pepinillos de zanahoria.

Algunos lectores aprecian recetas específicas, como los pepinillos de zanahoria, y encuentran atractivas las presentaciones visuales.

Muchos consideran que el libro es excesivamente largo y aburrido, con enrevesadas instrucciones de recetas que resultan confusas tanto para principiantes como para profesionales. Se ha descrito como un viaje de ego del autor y una mala inversión.

(basado en 2 opiniones de lectores)

Título original:

50 Ways to Cook a Carrot

Contenido del libro:

Peter Hertzmann es un apasionado de la cocina y de la formación culinaria, con muchos años de experiencia docente a sus espaldas. Es un cocinero con formación profesional, que realizó prácticas en varios restaurantes de alto nivel en Francia, después trabajó en restaurantes y elaboró complicados menús de siete platos como parte de un equipo durante muchos años.

Ha enseñado en prisiones y centros de enseñanza superior. Pero su misión es sencilla: hacer que el mayor número posible de personas se dé cuenta de que si se pueden cocinar 50 maneras de cocinar un ingrediente sencillo, la zanahoria, se puede cocinar casi cualquier plato, y cocinarlo a la perfección. Todos los métodos presentados en este libro son asequibles tanto para los cocineros principiantes como para los que tienen muchos años de experiencia.

Da consejos preceptivos, como que la concentración de sal para encurtir una zanahoria debe ser del 3%, pero su libro es fácil de poner en práctica en la cocina. Peter Hertzmann vive en Estados Unidos y es colaborador habitual del Oxford Symposium on Food.