David Tanis Cocina de mercado: Recetas y revelaciones, ingrediente a ingrediente

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas abrumadoramente positivas por su bella presentación, sus útiles recetas centradas en las verduras y su capacidad para inspirar tanto a cocineros noveles como experimentados. Aunque muchos usuarios aprecian la sencillez de las instrucciones y la frescura del enfoque culinario, algunos han señalado problemas de precisión y organización de las recetas.

Con un bonito diseño y excelentes ilustraciones, se centra en recetas sencillas a base de verduras, fomenta la creatividad y la confianza en la cocina, es adecuado tanto para principiantes como para cocineros avanzados, está bien organizado y muchos de los lectores encontraron las recetas deliciosas y refrescantes.

Algunas recetas contenían indicaciones inexactas, la organización podía resultar confusa, ya que las verduras no aparecen ordenadas alfabéticamente, algunos usuarios deseaban más opciones vegetarianas, y algunos consideraban que el libro carecía de profundidad en el tratamiento y el potencial de las verduras.

(basado en 62 opiniones de lectores)

Título original:

David Tanis Market Cooking: Recipes and Revelations, Ingredient by Ingredient

Contenido del libro:

Nombrado mejor libro de cocina para regalar y recibir por Food & Wine, Martha Stewart Living, Boston Globe, Chicago Tribune, Houston Chronicle, Minneapolis Star Tribune y Eater.

La cocina de mercado de David Tanis consiste en buscar los mejores ingredientes, aprender las cualidades de cada uno y los métodos y recetas que muestran lo que los hace especiales, extrayéndolos de todas las grandes cocinas del mundo.

Las secciones sobre ingredientes universales, como los alliums (ajos, cebollas, chalotas, puerros, etc.), ofrecen algunas de las recetas más sencillas y satisfactorias del mundo. Considere la cebolla en estas tres maravillosas encarnaciones: Cebolla caramelizada libanesa, aros de cebolla fritos con suero de leche y tarta francesa de cebolla y bacon. Y la sección de chiles anima a los lectores a utilizar chiles de verdad (en lugar de recurrir a la salsa picante embotellada) a diario en recetas que van de Marruecos a la India, de México a China, con resultados maravillosos.

Una obra maestra de recetas, enfoque, técnica y filosofía, David Tanis Market Cooking es tan inspirador como esencial. Así es cómo convertirse en un cocinero más intuitivo y espontáneo. Así es como ser más exigente en el mercado y más libre en la cocina. Así es cómo transformar los ingredientes más frescos en un plato perfectamente delicioso tras otro, guiado por las creencias fundamentales que han dado forma a la incomparable carrera de David Tanis: La comida no tiene por qué ser exigente para ser satisfactoria. Las verduras de temporada deben ser el centro de una comida. Trabajar con alimentos es un placer, no una tarea.