Dark Calories: Cómo los aceites vegetales destruyen nuestra salud y cómo podemos recuperarla

Opiniones de los lectores

Dark Calories, de la Dra. Cate Shanahan, ha recibido críticas abrumadoramente positivas, y muchos lectores han elogiado su profunda exploración de los peligros de los aceites de semillas y cómo afectan a la salud. El libro ha sido descrito como informativo, bien documentado e incluso capaz de cambiar la vida de quienes siguen sus recomendaciones. Sin embargo, algunos lectores lo han considerado excesivamente conspirativo y carente de detalles prácticos sobre los cambios en la dieta.

Los lectores aprecian la información clara y basada en pruebas que se ofrece sobre los efectos perjudiciales de los aceites de semillas para la salud. A muchos les ha resultado atractivo y difícil de leer, y han elogiado el estilo accesible del Dr. Shanahan. Al parecer, el libro ha cambiado la visión que los lectores tienen de la nutrición y ha inspirado a muchos a reevaluar sus dietas, lo que ha mejorado su salud. Además, incluye un contexto histórico y consejos prácticos para aplicar la información.

Algunos lectores opinan que el libro tiene un tono excesivamente conspirativo y que se adentra en terrenos de especulación sobre las motivaciones de científicos y empresas alimentarias. También hay críticas sobre la falta de orientaciones dietéticas específicas, ya que algunos lectores deseaban menús más prácticos o pasos detallados para aplicar las recomendaciones. Unos pocos consideraron insuficientes o incoherentes ciertas explicaciones científicas y señalaron la necesidad de matizar algunas recomendaciones dietéticas.

(basado en 72 opiniones de lectores)

Título original:

Dark Calories: How Vegetable Oils Destroy Our Health and How We Can Get It Back

Contenido del libro:

La autora del bestseller del New York Times Nutrición profunda explica cómo un grupo de ocho aceites poco conocidos causan el daño celular que subyace a prácticamente todas las enfermedades crónicas, expone la corrupción que engaña a médicos y consumidores para que los consuman, y nos ofrece una hoja de ruta clara hacia la recuperación y el rejuvenecimiento.

¿Sabía que comer una ración grande de patatas fritas -cocinadas en aceite vegetal- produce la toxicidad de fumar 24 cigarrillos?

La Dra. Cate Shanahan, bioquímica formada en Cornell y convertida en médico de familia, nos presenta a científicos muy respetados que advierten de que los aceites vegetales son un desastre para la salud pública, ya que causan estragos en las células de nuestro cuerpo al agotar los antioxidantes y promover la toxicidad de los radicales libres.

Sus muchos efectos incluyen:

⬤  Hambre incontrolable, por lo que necesitamos medicamentos para mantener nuestro peso.

⬤  Acumulación de grasa inflamatoria bajo nuestra piel y dentro de nuestros órganos internos y arterias.

⬤  Cambios de azúcar en la sangre que promueven el mal humor y el comportamiento antisocial.

⬤  Energía cerebral alterada, problemas de concentración y enfermedades mentales.

⬤  Estrés oxidativo intracelular que promueve el desarrollo del cáncer.

⬤  Inflamación intestinal, hinchazón, acidez y diarrea.

Se convenció a los estadounidenses de que compraran estos aceites por sus propiedades para reducir el colesterol, pero se nos impuso la idea de que era beneficioso reducir el colesterol sin pruebas sólidas que lo demostraran. En Dark Calories, la Dra. Cate revela los enredos financieros entre la industria y los académicos corruptos que crearon y mantienen nuestras arbitrarias normas dietéticas de los años cincuenta.

Como solución, propone un plan claro y sin tonterías que se ajusta a nuestras necesidades genéticas y a las leyes de la naturaleza. Afortunadamente, la recuperación de nuestra salud se simplifica por el hecho de que los nutrientes que tratan una enfermedad también tienden a tratar el resto. Además, recuperamos el sentido del gusto para que nuestros antojos se decanten por alimentos sanos y nutritivos.