Curso de cocina india: Técnicas - Clases magistrales - Ingredientes - 300 Recetas

Opiniones de los lectores

El libro es muy elogiado por su contenido bien escrito e informativo y por sus deliciosas recetas, lo que lo convierte en un gran recurso para aprender a cocinar auténtica cocina india. Sin embargo, algunos críticos han señalado problemas para conseguir determinados ingredientes y posibles problemas de claridad de las recetas para los cocineros menos experimentados.

Bien escrito e informativo, cubre la cocina ayurvédica y los estilos regionales, recetas fáciles de seguir con sabores auténticos, bellas ilustraciones, libro físico de alta calidad, sirve como recurso completo para comprender las técnicas de cocina india y el maridaje de ingredientes.

⬤ Algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar y caros
⬤ las recetas pueden ser vagas para los principiantes, al carecer de medidas específicas o instrucciones detalladas
⬤ se ha criticado la calidad de encuadernación del libro, con páginas que se separan al poco tiempo
⬤ algunas recetas pueden dar lugar a platos demasiado picantes para quienes no estén familiarizados con la cocina india.

(basado en 360 opiniones de lectores)

Título original:

The Indian Cooking Course: Techniques - Masterclasses - Ingredients - 300 Recipes

Contenido del libro:

Esta completa guía de cocina india explora las innumerables variedades regionales de recetas indias auténticas, sanas y menos conocidas. Monisha abarca una variada gama de platos y ofrece información sobre ingredientes, técnicas y clases magistrales paso a paso.

Con capítulos divididos en: Arroz, Panes, Carnes, Pescados y Mariscos, Aves, Huevos, Lácteos, Lentejas y Alubias, Verduras, Aperitivos y Guarniciones, Parrilladas, Ensaladas y Raitas, Chutneys y Relishes, Postres y Bebidas, Monisha abarca una variada gama de platos y proporciona información sobre ingredientes, técnicas y clases magistrales paso a paso para ayudarle a recrear recetas clásicas y populares. Monisha ofrece una vívida panorámica de las coloridas tradiciones y diferencias geográficas de la India, desde los terrosos platos de lentejas del norte hasta los currys a base de coco que son básicos en el sur. Incluye consejos sobre los elementos básicos de la cocina india, como la preparación de un curry básico y la cocción del arroz perfecto, además de sugerencias sobre las distintas variedades de arroz y cómo comprar el más adecuado para cada plato.

Monisha le enseña a preparar comida tradicional india en casa, basándose en los principios de la buena salud y tocando los valores del Ayurveda. El curso de cocina india es la guía definitiva de todo lo que siempre quiso saber sobre la comida india.