Cucina del Veneto: deliciosas recetas de Venecia y el noreste de Italia

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Título original:

Cucina del Veneto: Delicious Recipes from Venice and Northeast Italy

Contenido del libro:

Descubra una cautivadora región del norte de Italia que ofrece la comida más deliciosa, a través de 75 recetas auténticas, cocinadas con mimo y esmero utilizando los mejores ingredientes.

El Véneto es una región del norte de Italia, situada entre la base de los Alpes y el Adriático al sur. Tiene un suelo rico, un buen clima y, como resultado, produce arroz, muchas verduras maravillosas, animales salvajes y domésticos, y muchos productos lácteos. Venecia, el corazón del Véneto, es donde más se lucen los ingredientes únicos de la región. La base de la tradición culinaria veneciana descansa en primer lugar en las verduras de las islas; alcachofas de la pequeña isla de Sant'Erasmo, espárragos de la costa de Cavallino, sin olvidar las numerosas variedades de achicoria. El segundo tesoro culinario de Venecia es la gran variedad de pescado de la laguna. Una visita al mercado de Rialto a primera hora de la mañana es una revelación, con sus muestras de diminutos rape, calamar, sepia y otros mariscos. La carne de animales criados en la llanura fértil no es tan popular como el pescado, aunque hay algunos famosos platos venecianos a base de despojos. El Véneto también forma parte del "cinturón de polenta, judías y arroz" de Italia, y los risotti, las legumbres y una hermosa polenta blanca son más frecuentes que la pasta. Los postres son muy apreciados en el Véneto. Hay muchas pastelerías y tiendas que venden gelati o helados.

La fruta es siempre el ingrediente más común de los postres italianos -higos y melocotones entre ellos-, pero un postre único del Véneto es el tiramis veneciano. No se olvide del maravilloso prosecco veneciano (las uvas se cultivan en Treviso), que procede de Vicenza. Hay mucho por descubrir y disfrutar.