¿Comida o ficción? La verdad sobre los alimentos ultraprocesados que enferman a Estados Unidos

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una exploración científicamente respaldada de las opciones dietéticas, centrándose en particular en la distinción entre carbohidratos rápidos y lentos, lo que conduce a una mejor salud y control del peso. Ha recibido elogios por ser informativo y atractivo, aunque algunos lectores consideraron que omitía detalles importantes y listas prácticas.

⬤ Científicamente sólido y divulgativo, aporta ideas prácticas sobre las opciones dietéticas.
⬤ Estilo de redacción atractivo que humaniza el contenido científico.
⬤ Los lectores lo consideraron útil y práctico, con claras distinciones entre carbohidratos rápidos y lentos.
⬤ Contiene ideas fascinantes sobre el procesado de los alimentos y sus implicaciones para la salud.
⬤ En general, es accesible para un público amplio, lo que facilita la comprensión de temas complicados.

⬤ Algunos lectores consideraron que el libro les dejó con ganas de información más detallada, especialmente en relación con alimentos específicos.
⬤ Falta minuciosidad en los ejemplos y tablas concisas sobre carbohidratos rápidos y lentos.
⬤ Algunos críticos se mostraron decepcionados porque consideraban que el contenido no incluía ideas innovadoras.
⬤ Varios lectores mencionaron contenidos repetitivos y la necesidad de notas a pie de página.

(basado en 17 opiniones de lectores)

Título original:

Food or Fiction?: The Truth about the Ultraprocessed Foods Making America Sick

Contenido del libro:

El ex Comisionado de la FDA y autor de bestsellers del New York Times explica por qué los estadounidenses padecen un número sin precedentes de obesidad, cardiopatías, diabetes y otras enfermedades debilitantes, y ofrece soluciones concretas para reducir los problemas cardiovasculares, mantener el peso y frenar las enfermedades crónicas. Incluye un nuevo prefacio para la edición de bolsillo.

Un número sin precedentes de personas padecen obesidad, cardiopatías, diabetes y otras enfermedades debilitantes. La causa principal es una idea que en su día fue revolucionaria y que parecía muy prometedora, pero que se ha convertido en la causa de una crisis sanitaria mundial: los alimentos procesados. En los últimos setenta y cinco años, una serie de factores se alinearon para crear una realidad en la que los carbohidratos procesados -en forma de alimentos apetecibles y siempre presentes, desde la pizza a los burritos o los bagels- se convirtieron en nuestra principal fuente de alimentación. En ¿Comida o ficción?, el autor de bestsellers y ex comisionado de la FDA David A. Kessler, MD, explica cómo la búsqueda de alimentar a una nación dio lugar a una población que sufre cada vez más obesidad y enfermedades crónicas, y ofrece una corrección del rumbo que se necesita con urgencia.

Los cambios en la agricultura, la producción y la distribución revolucionaron nuestro estilo de vida, pero también afectaron a nuestra salud, ya que nuestros cuerpos tuvieron que lidiar silenciosamente con el caos metabólico provocado por el consumo de almidón de rápida absorción. Poco a poco, estos efectos se fueron acumulando hasta convertirse en desastrosos y desembocar en la crisis sanitaria actual. En ¿Comida o ficción?, el Dr. Kessler explica cómo el consumo de cereales refinados como el trigo, el maíz y el arroz conduce a una cascada de problemas hormonales y metabólicos que hacen muy fácil ganar peso y casi imposible perderlo. Peor aún, argumenta, es que este exceso de peso nos hace enfermar, sentando las bases de una serie de enfermedades como la diabetes, las cardiopatías, el deterioro cognitivo y varios tipos de cáncer. Ya no podemos permitirnos ignorar las consecuencias de ingerir alimentos diseñados para que el organismo los absorba rápidamente en forma de azúcar. Alimento o ficción revela con esclarecedor detalle cómo hemos llegado a este crítico punto de inflexión, y esboza un plan que nos permite por fin recuperar el control de nuestra salud.