Coi: Historias y Recetas

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Daniel Patterson presenta una mezcla única de inspiración culinaria y fotografía visualmente impactante, lo que lo convierte en una lectura cautivadora tanto para chefs como para entusiastas de la cocina. Si bien es celebrado por su atractivo estético y su perspicaz narrativa, algunos críticos cuestionan la practicidad de las recetas para los cocineros caseros.

El libro presenta recetas de calidad con interesantes inspiraciones, bellas fotografías de platos de COI y perspicaces narraciones sobre filosofía culinaria. Se considera un buen recurso para los chefs, ya que ofrece inspiración y perspectivas culinarias creativas. Muchos lo consideran un hermoso libro de sobremesa y disfrutan leyéndolo y releyéndolo.

Algunos usuarios consideran que las recetas son poco prácticas para los cocineros caseros debido al equipo especializado que requieren, y las comparaciones con otros libros de cocina contemporáneos sugieren una falta de singularidad. Algunas reseñas mencionan aspectos decepcionantes, como la falta de sobrecubiertas y la percepción de que se trata más de un libro de exposición que de cocina práctica.

(basado en 30 opiniones de lectores)

Título original:

Coi: Stories and Recipes

Contenido del libro:

Un autorretrato absorbente de un cocinero excepcional". Harold McGee.

Daniel Patterson es el jefe de cocina y propietario de Coi (pronunciado "Kwa"), un restaurante de San Francisco con dos estrellas Michelin. En Coi, Patterson mezcla técnicas culinarias modernas con ingredientes locales, silvestres y cultivados para crear platos originales que hablan de lugar, memoria y emoción. Este enfoque le ha valido una reputación mundial como pionero de un nuevo tipo de cocina californiana.

Patterson también es conocido por sus originales artículos gastronómicos, publicados en los últimos años en The New York Times, Bon Appetit y Lucky Peach. Ahora, en su esperado nuevo libro, Coi: Stories and Recipes, Patterson escribe un relato personal del restaurante, sus platos y su propia filosofía sobre la comida y la cocina. Comenzando con una mirada a California -cómo Patterson llegó de la Costa Este y cómo se fue sintiendo más en casa a medida que pasaban los años- el libro lleva al lector a la cocina de Coi, y a través de 70 de los platos originales del restaurante, como la sopa fría de pisto con especias; zanahorias asadas en granos de café, abulón de la bahía de Monterey con salsa verde de ortiga y diente de león; tarta invertida de tomate cherry y malvavisco de lima con merengue tostado al carbón. Los platos se explican a través de una serie de ensayos personales y recetas narrativas, que ofrecen una visión de la vida, la familia y las inspiraciones de Patterson.

Coi: Stories and Recipes incluye 150 fotografías en color que muestran los platos terminados, así como imágenes atmosféricas del restaurante, el paisaje de California y retratos del personal y los proveedores de Coi. El libro incluye prólogos de Peter Meehan y Harold McGee. Sin duda, será uno de los libros de cocina más comentados del año.