Carne: el libro de cocina definitivo

Opiniones de los lectores

El libro es muy elogiado por su completa colección de recetas de carne, sus bellas fotografías y sus instrucciones fáciles de seguir, que lo hacen adecuado tanto para cocineros noveles como experimentados. Sin embargo, recibe críticas por un índice deficiente y algunas imprecisiones en la terminología de la carne.

Amplia colección de recetas de carne, bellas fotografías, fácil de seguir, adecuado para varios niveles de habilidad, bueno para asar a la parrilla y diferentes métodos de cocción, bien escrito e informativo.

Índice mal organizado, alguna información errónea sobre los cortes de carne.

(basado en 21 opiniones de lectores)

Título original:

Meat: The Ultimate Cookbook

Contenido del libro:

Meat: The Ultimate Cookbook es la guía definitiva para preparar carne.

¿Qué hay mejor que ese primer bocado de un suculento filete preparado a la perfección mientras un subidón de dopamina invade tus sentidos? La carne ha formado parte de todas las culturas desde que aprendimos a cazar. Se han organizado competiciones para determinar quién tiene la mejor receta de carne. En muchas fiestas, los asistentes se reúnen alrededor de las parrillas esperando a que esté listo el plato principal perfecto.

Este es el único libro de cocina que necesitará el omnívoro de su vida, y en su interior encontrará:

⬤ Más de 300 deliciosas recetas de carne de inspiración internacional fáciles de seguir.

⬤ Capítulos diseñados específicamente para ternera, cerdo, cordero, cabra, caza (como el venado) y aves de corral.

⬤ Magníficas fotografías originales que dan vida a las recetas.

⬤ Entrevistas con destacados ganaderos y chefs.

⬤ Técnicas de carnicería.

⬤ Guía de salmueras, aliños y salsas.

⬤ Guarniciones, ensaladas y acompañamientos que llevan la carne al siguiente nivel.

No importa si utiliza el horno, la parrilla, el horno holandés o una sartén, el chef y restaurador Keith Sarasin detalla la mejor manera de respetar el duro trabajo y la energía necesarios para llevar la carne del campo a la mesa.