Auténtico Mexicano 20 Aniversario Ed: Cocina regional del corazón de México

Opiniones de los lectores

El libro es una completa guía de la auténtica cocina mexicana, elogiada por la claridad de sus recetas, sus conocimientos culturales y sus técnicas. Se recomienda tanto a los principiantes como a quienes deseen profundizar en el conocimiento de la cocina mexicana. Sin embargo, algunos usuarios señalaron la falta de representación pictórica y encontraron la versión Kindle menos práctica, con ciertas recetas que requieren que otras recetas se preparen primero.

Gran variedad de recetas auténticas, instrucciones claras y fáciles de entender, contexto cultural perspicaz, promueve la comprensión de las técnicas culinarias, muchas opiniones favorables sobre el sabor de los platos y recomendaciones entusiastas tanto para principiantes como para cocineros experimentados.

El número limitado de imágenes puede no resultar atractivo para todos los usuarios, la versión Kindle carece de funciones de fácil manejo y organización, algunas recetas requieren que otras se elaboren primero, lo que puede resultar incómodo, y el libro se considera laborioso, ya que muchas recetas requieren mucho tiempo.

(basado en 259 opiniones de lectores)

Título original:

Authentic Mexican 20th Anniversary Ed: Regional Cooking from the Heart of Mexico

Contenido del libro:

Los estadounidenses han descubierto por fin la pasión de México por la comida emocionante. Nos hemos enamorado de la gran combinación mexicana de sabores ricos y terrosos y de la comida informal y festiva. Pero ni siquiera nos imaginamos lo suntuosa y variada que es realmente la cocina de México.

Después de diez años de exploración amorosa, Rick Bayless, junto con su esposa, Deann, nos dio Auténtico Mexicano, este compendio ya clásico y fácil de usar de la cocina de nuestro vecino del sur.

Este libro de cocina integral ofrece toda la gama de platos, desde aves, carne, pescado, arroz, frijoles y verduras hasta huevos, bocadillos hechos de masa de maíz, tacos, empanadas, enchiladas y sus parientes, tamales y moles, terminando con postres, dulces y bebidas. Hay aperitivos irresistibles, como los tacos yucatecos de camarón adobado y las empanadillas de masa rellenas de queso crujiente; la sopa de maíz picante y el chorizo con queso fundido iniciarán una cena especial; encontrará mole poblano, cerdo asado al carbón en adobo de chile rojo y pescado adobado al vapor en hojas de plátano para los momentos de celebración; y exóticos helados, flanes y tartas para rematar cualquier comida. Incluso hay una sección dedicada a los refrescos, las ricas bebidas de chocolate y una variedad de cócteles con tequila.

Las recetas maestras ofrecen todas las indicaciones necesarias para recrear las texturas y sabores genuinamente mexicanos en una cocina norteamericana. Las sugerencias para el menú y los consejos sobre el tiempo y la preparación anticipada hacen que estos platos sean perfectamente convenientes para las familias trabajadoras de hoy en día. Además, cada receta va acompañada de variaciones tradicionales y contemporáneas que permiten al cocinero sustituir y ser creativo.

Rick y Deann Bayless viajaron más de treinta y cinco mil millas investigando las seis regiones distintas de México y aprendiendo a preparar lo que encontraron. De pueblo en pueblo, receta a receta, te presentan personalmente a los cocineros de México, sus cocinas, sus mercados y sus festines.

Si, como el resto de nosotros, siente un creciente amor por la comida mexicana, las fiables recetas de este libro y la cuidada y personal presentación de Rick y Deann Bayless proporcionarán comida tras comida de puro placer para su familia y amigos.