Zahav: Un mundo de cocina israelí

Título original:

Zahav: A World of Israeli Cooking

Contenido del libro:

Ganador del Premio James Beard al Restaurante Destacado (2019)Ganador del Premio James Beard al Chef Destacado (2017).

Libro James Beard del año y mejor libro de cocina internacional (2016).

El chef ganador del premio James Beard y copropietario del restaurante Zahav de Filadelfia reinterpreta la gloriosa cocina de Israel para las cocinas domésticas estadounidenses.

Desde que abrió Zahav en 2008, el chef Michael Solomonov no ha dejado de sorprender con sus originales interpretaciones de la cocina israelí moderna, atrayendo la atención del New York Times, Bon App tit, ("una revelación total y absoluta"), y Eater ("Zahav define la cocina israelí en Estados Unidos").

Zahav muestra el crisol de la cocina israelí, especialmente las influencias de Oriente Medio, el norte de África, el Mediterráneo y Europa del Este. La comida de Solomonov incluye pequeños platos llamados mezze, como la popularísima coliflor frita del restaurante.

Un hummus tan etéreo que puso a Zahav en el mapa culinario.

Y una sopa de lentejas rosas con albóndigas de cordero que un crítico calificó de "Jerusalén en un cuenco". También incluye una majestuosa cúpula de arroz de boda persa y una paletilla entera de cordero asada con granada y garbanzos que es una celebración en sí misma. Todos los platos de Solomonov están brillantemente adaptados a los ingredientes locales y de temporada.

Zahav cuenta una historia autorizada y personal de cómo Solomonov abrazó la comida de su lugar de nacimiento. Con su mezcla de técnica y pasión, este libro muestra a los lectores cómo hacer suya su comida.