Work Clean: el poder de Mise-En-Place para organizar la vida, el trabajo y la mente.

Work Clean: el poder de Mise-En-Place para organizar la vida, el trabajo y la mente. (Dan Charnas)

Título original:

Work Clean - The Life-Changing Power of Mise-En-Place to Organize Your Life, Work and Mind

Contenido del libro:

A través de entrevistas con chefs que trabajan en cocinas profesionales de todo el mundo, estudiantes de cocina, cocineros de línea y empleados de restaurantes, el autor revela los diez principios fundamentales de la mise-en-place, entre los que se incluyen la "organización de espacios", las "acciones de acabado" y mucho más.

También demuestra cómo pueden utilizarse para aumentar la productividad en todos los aspectos de la vida.

Otros datos del libro:

ISBN:9780241200339
Autor:
Dan Charnas
Editorial:
Penguin Books Ltd
Subtítulo:The Life-Changing Power of Mise-En-Place to Organize Your Life, Work and Mind
Encuadernación:Tapa blanda
Año de publicación:2016
Número de páginas:304

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Última modificación: 2024.10.17 08:50 (GMT+2)