Trabajo limpio: El poder transformador de Mise-En-Place para organizar tu vida, tu trabajo y tu mente

Título original:

Work Clean: The Life-Changing Power of Mise-En-Place to Organize Your Life, Work, and Mind

Contenido del libro:

El primer libro de organización inspirado en el mundo culinario, que lleva la mise-en-place más allá de la cocina.

Cada día, los chefs de todo el mundo producen enormes cantidades de trabajo de alta calidad con eficiencia utilizando un sistema llamado mise-en-place, un término culinario francés que significa "poner en su lugar" y significa todo un estilo de vida de preparación y compromiso. En Work Clean, Dan Charnas revela cómo aplicar la mise-en-place fuera de la cocina, en cualquier tipo de trabajo.

Extraído de docenas de entrevistas con profesionales y ejecutivos culinarios, entre ellos chefs de renombre mundial como Thomas Keller y Alfred Portale, esta guía esencial ofrece un sistema sencillo para centrar sus acciones y realizar su trabajo. Charnas expone los 10 principios fundamentales de la mise-en-place para chefs y no chefs por igual: (1) la planificación es primordial.

(2) organizar los espacios y perfeccionar los movimientos.

(3) limpiar sobre la marcha.

(4) realizar los primeros movimientos.

(5) terminar las acciones.

(6) ralentizar para acelerar.

(7) llamar y volver a llamar.

(8) abrir los oídos y los ojos.

(9) inspeccionar y corregir.

(10) aprovechamiento total.

Este viaje al mundo de los chefs y cocineros le muestra cómo funciona cada principio en la cocina, la oficina, el hogar y prácticamente cualquier otro entorno.