Vitamina C: Aspectos importantes en la nutrición y la salud

Título original:

Vitamin C: Important Aspects in Nutrition and Health

Contenido del libro:

La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es una vitamina que se disuelve en agua. Se suele encontrar en los cítricos y algunas verduras.

La vitamina C desempeña un papel importante en la reparación de los tejidos, la formación de colágeno y la producción enzimática de algunos neurotransmisores. También es esencial para el funcionamiento del sistema inmunitario y de varias enzimas. La carencia de vitamina C provoca escorbuto.

Los primeros síntomas del escorbuto son debilidad, sensación de cansancio y dolor en brazos y piernas. Puede provocar hemorragias bajo la piel, encías esponjosas, crecimiento del vello en "sacacorchos" y mala cicatrización de las heridas sin un tratamiento adecuado.

Hay que complementar la dieta con dosis adecuadas de vitamina C. Sin embargo, grandes dosis de vitamina C pueden causar molestias gastrointestinales, dolor de cabeza, problemas para dormir y enrojecimiento de la piel.

Este libro incluye algunos de los trabajos más importantes que se están realizando en todo el mundo sobre diversos temas relacionados con la vitamina C. A quienes busquen información para ampliar sus conocimientos sobre el papel de esta vitamina en la nutrición y la salud les será de gran ayuda.