Vicios y defectos del vino: Guía práctica

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Título original:

Wine Faults and Flaws: A Practical Guide

Contenido del libro:

2022 Ganador del Premio OIV en la categoría de Enología.

Una guía esencial de las faltas y defectos que pueden afectar al vino.

Escrito por el galardonado experto en vinos, Keith Grainger, este libro ofrece un examen y una explicación detallados de las causas y el impacto de las faltas, defectos y defectos que pueden afectar al vino. Cada defecto se analiza siguiendo los siguientes criterios: qué es; cómo puede detectarse mediante análisis sensoriales o de laboratorio; cuál es su causa; cómo podría prevenirse; si un vino afectado es tratable y, en caso afirmativo, cómo; y la ciencia aplicable al defecto.

La incidencia de vinos defectuosos que llegan al consumidor es mayor de lo que se consideraría aceptable en la mayoría de los demás sectores. Se afirma que los casos son menos comunes hoy en día que en la historia reciente, y es cierto que la frecuencia de algunos defectos y manchas en botella ha disminuido en las dos últimas décadas. Sin embargo, la incidencia de ciertos defectos y defectos ha aumentado, y problemas que antes eran inauditos afectan ahora a muchos vinos que se ponen a la venta. Entre ellos se encuentran los aromas «reducidos», la oxidación prematura, el envejecimiento atípico y, cada vez más, el olor a humo.

Este libro será de gran utilidad para enólogos, tecnólogos del vino y profesionales del control de calidad. Los críticos de vino, escritores, educadores y sumilleres también encontrarán los temas de gran relevancia. El consumidor amante del vino, incluidos los coleccionistas, también encontrarán en este libro un gran recurso y la base para el debate en catas con socios de ideas afines.

Reseñas.

He leído este libro con avidez de principio a fin. Lo consultaré en el futuro cuando sea necesario, que es como muchos lo utilizarán. Mientras tanto, he aprendido mucho, y ahora influye en mi forma de pensar sobre la evaluación del vino.

Les recomiendo este excelente libro. Considérelo una inversión. Paul Howard, Alquimia del vino.