Producción y calidad del vino

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Título original:

Wine Production and Quality

Contenido del libro:

Premio Gourmand al nº 1 al mejor libro de vinos del mundo para profesionales.

Desde la publicación de Wine Production: De la vid a la botella (2005) y Calidad del vino: Cata y selección (2009), se han producido grandes cambios en la industria del vino y han cambiado las percepciones de los críticos y las expectativas de los consumidores. Producción y calidad del vino, segunda edición reúne a sus dos predecesores en un volumen actualizado y considerablemente ampliado.

Esta completa guía explora las técnicas de producción del vino en el viñedo y la bodega, y considera su impacto en el sabor, el estilo y la calidad del vino en la botella. La primera parte del libro ofrece una comprensión estructurada pero de fácil lectura de la producción del vino, desde la vid hasta la botella. Se analiza el impacto de los factores naturales, incluidos el clima y el suelo, junto con las decisiones tomadas y el trabajo realizado en el viñedo y la bodega. La segunda parte aborda la calidad de los vinos: se detallan los conceptos y las técnicas de cata, así como los retos que plantea el reconocimiento y la evaluación de la calidad. También se analizan los pasos que pueden dar los productores y las limitaciones a las que pueden enfrentarse a la hora de crear vinos de calidad.

El libro resultará valioso para los profesionales de la industria de las bebidas, los estudiantes de enología, los comerciantes de vino, los sumilleres, los restauradores y los amantes del vino, así como para quienes se adentran (o piensan adentrarse) en el mundo altamente competitivo de la producción de vino.