Calidad del vino: Cata y selección

Título original:

Wine Quality: Tasting and Selection

Contenido del libro:

B¡GANADOR DEL PREMIO GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARD 2009!

BEST LIBRO DE EDUCACIÓN DEL VINO (EL MEJOR DEL MUNDO)

"He disfrutado mucho con este libro... Una característica constante de este libro es lo bien que Keith equilibra su dominio de los tecnicismos con un cierto 'toque común', la capacidad de explicar cuestiones a veces complejas en términos fáciles de entender.".

-Asociación de Educadores del Vino

"... un libro ideal para acompañar un curso WSET".

- Harpers Wine and Spirit

A lo largo de los ocho mil años de historia vitivinícola los vinos han sido catados y sus cualidades examinadas al menos de forma básica. Hoy en día, los productores pueden controlar los procesos de cultivo y elaboración del vino, y el consumidor puede elegir entre una amplia gama de vinos, tanto finos como corrientes. Catarlos y evaluarlos requiere conocimientos, habilidad y diligencia.

Este libro, que forma parte de la serie Food Industry Briefing de Wiley-Blackwell, ofrece una comprensión concisa, fácil de usar y claramente presentada de las técnicas de cata, evaluación y valoración de la calidad del vino. El lector es conducido a través de las diversas etapas de un enfoque estructurado y profesional de la cata y el libro examina las cuestiones de qué constituye la calidad en los vinos, cómo puede reconocerse la calidad y cómo se consigue. También se analizan los defectos que pueden destruir los vinos de cualquier nivel de calidad, así como los conceptos erróneos sobre la calidad y las garantías.

El libro se presenta de forma clara y fácil de leer e incluye:.

⬤ Diagramas.

⬤ Tablas.

⬤ Vocabularios de cata.

⬤ Placas en color.

Escrito por Keith Grainger, prestigioso educador y consultor internacional de vino, este libro proporciona una referencia concisa y rápida para los profesionales de la industria del vino, estudiantes u otras personas que deseen obtener un conocimiento detallado de los conceptos de la cata de vinos y la evaluación de la calidad.

Wiley-Blackwell Food Industry Briefing Series.

Concebida para aumentar la eficacia y eficiencia con que se pueden adquirir conocimientos de las numerosas áreas temáticas que constituyen la industria alimentaria, y de las que ésta depende para su existencia, esta importante serie está destinada expresamente a beneficiar a los ejecutivos, directivos y supervisores del sector. Cada libro destila la materia del tema, proporcionando su esencia para una asimilación fácil y rápida.