Valorización de Residuos y Subproductos Agroalimentarios: Tendencias recientes, innovaciones y retos de la sostenibilidad

Título original:

Valorization of Agri-Food Wastes and By-Products: Recent Trends, Innovations and Sustainability Challenges

Contenido del libro:

Valorización de residuos y subproductos agroalimentarios: Recent Trends, Innovations and Sustainability Challenges aborda la valorización de residuos y subproductos de frutas y verduras, bebidas, frutos secos y semillas, productos lácteos y mariscos.

El libro se centra en la recuperación de bioactivos, los beneficios para la salud, la producción de biocombustibles y las cuestiones medioambientales, así como en los últimos avances tecnológicos en torno al estado actual de la gestión de residuos alimentarios y la innovación. El libro también presenta herramientas para el análisis de la cadena de valor y explora futuros retos de sostenibilidad.

Además, el libro ofrece información teórica y experimental utilizada para investigar diferentes aspectos de la valorización de residuos y subproductos agroalimentarios. Valorización de residuos y subproductos agroalimentarios: Recent Trends, Innovations and Sustainability Challenges será un gran recurso para los investigadores del sector alimentario, incluidos los que trabajan en pérdida o desperdicio de alimentos, procesamiento agrícola e ingeniería, científicos de los alimentos, tecnólogos, ingenieros agrónomos y estudiantes y profesionales que trabajan en la producción sostenible de alimentos y la gestión eficaz de la pérdida de alimentos, residuos y subproductos.