Una receta para la gentrificación: Comida, poder y resistencia en la ciudad

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Título original:

A Recipe for Gentrification: Food, Power, and Resistance in the City

Contenido del libro:

Cómo la gentrificación desarraiga el paisaje alimentario urbano y qué hacen los activistas para resistirse a ella Desde cafeterías hipster hasta restaurantes de lujo, un panorama alimentario local animado es quizá el presagio más comúnmente reconocido de la gentrificación. A Recipe for Gentrification explora este fenómeno generalizado, mostrando cómo la comida y la gentrificación están profundamente -y, a veces, polémicamente- entrelazadas.

Los autores ofrecen una visión desde dentro de la gentrificación en distintas ciudades, desde centros neurálgicos como Nueva York y Los Ángeles hasta ciudades más pequeñas como Cleveland y Durham. Examinan una amplia gama de empresas alimentarias, como tiendas de comestibles, restaurantes, huertos comunitarios y mercados de agricultores, para ofrecer perspectivas actualizadas sobre las causas de la gentrificación y cómo las comunidades utilizan los alimentos para contrarrestar el desplazamiento.

Por último, exponen las consecuencias para las personas y los barrios vulnerables. A Recipe for Gentrification pone de relieve cómo las prácticas cotidianas de cultivo, compra y consumo de alimentos reflejan los rápidos -y polémicos- cambios que se están produciendo en las ciudades estadounidenses en el siglo XXI.