Un nuevo giro en el Sur: Southern Flavors Reinvented for Your Kitchen: Un libro de cocina

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Hugh Acheson ofrece una visión creativa y refinada de la cocina sureña, elogiada por sus recetas asequibles y sus cuidadas sustituciones. Sin embargo, algunos usuarios consideran que la complejidad y la disponibilidad de ingredientes suponen un reto.

⬤ Recetas creativas y encantadoras
⬤ bien ilustradas
⬤ instrucciones claras e informativas
⬤ ofrece sustituciones para ingredientes difíciles de encontrar
⬤ adecuadas tanto para cocineros principiantes como experimentados
⬤ notas personales y caprichosas mejoran la experiencia
⬤ atiende a gustos sofisticados.

⬤ Algunas recetas son complejas y requieren mucho tiempo
⬤ requiere ingredientes específicos o de temporada que pueden ser difíciles de encontrar
⬤ no es adecuado para cocineros con poco tiempo
⬤ algunos consideran que no es auténtica cocina sureña
⬤ puede ser demasiado avanzado para cocineros principiantes.

(basado en 49 opiniones de lectores)

Título original:

A New Turn in the South: Southern Flavors Reinvented for Your Kitchen: A Cookbook

Contenido del libro:

Cuando Hugh Acheson (ahora galardonado con el premio James Beard como chef y autor) se trasladó de Ottowa a Georgia, ¿quién iba a imaginar que iba a enamorar a su estado natal de adopción y que lo acogerían como a uno de los suyos?

En 2000, tras una formación culinaria francesa en ambas costas, Hugh abrió Five and Ten en Athens, una ciudad universitaria conocida por R. E. M., y el restaurante se convirtió en el centro de atención por su apasionante interpretación de la comida tradicional sureña. Five and Ten se convirtió en uno de los lugares favoritos de la zona y también en un destino: Food & Wine nombró a Hugh "Mejor chef nuevo" y, a setenta millas de distancia, el Atlanta Journal-Constitution nombró a Five and Ten el mejor restaurante de Atlanta. Luego llegaron las cinco nominaciones consecutivas al James Beard.

Ahora, tras abrir otros dos restaurantes y una tienda de vinos, Hugh está listo para compartir 120 recetas de sus sabores eclécticos, atrevidos y sofisticados, inspirados en ingredientes frescos. En Un nuevo giro en el Sur, encontrará libaciones, verduras de temporada que cobran protagonismo, ensaladas y sopas, sus preciadas guarniciones, y pescados y carnes, que dan un giro a la comida sureña en todo momento. Las recetas de Hugh incluyen: Ostras en media concha con vinagre de caña y salsa de menta picada, descascarilladas y dejadas en su concha inferior.

Rebozuelos sobre pan tostado con champiñones que absorben el sabor del romero, el tomillo y el limón.

Panceta de cerdo estofada y crujiente con ensalada de cítricos: suculenta y económica, pero exquisita.

Sémola Amarilla con Shiitakes Salteados, Huevos Fritos y Salsa Rossa--un condimento versátil impresionante.

Pollo frito con tomates verdes en escabeche: el plato favorito de sus hijas.

Y tartas de ajedrez al limón con compota de moras, su clásica tarta sureña con acompañamiento de temporada.

Con sorprendentes fotografías llenas de la personalidad de Hugh, y páginas llenas de sus propios escritos y bocetos extravagantes, le invita a entrar en su comunidad y en su innovador mundo de la comida, para añadir nuevos platos favoritos a su repertorio.