Un buen trago: En busca de bebidas espirituosas sostenibles

Opiniones de los lectores

Actualmente no hay opiniones de lectores. La calificación se basa en 8 votos.

Título original:

A Good Drink: In Pursuit of Sustainable Spirits

Contenido del libro:

A Shanna Farrell le encantan las buenas bebidas. Como barman, no sólo servía bebidas alcohólicas, sino que aprendía sus historias: quién las hacía y cómo. Viviendo en San Francisco, rodeada de restaurantes "de la granja a la mesa" y bares de lujo, se preguntó por qué la conciencia ecológica dedicada a la comida no se extendía a las bebidas.

La respuesta es que no consideramos las bebidas espirituosas como alimentos. Pero ya sea ron, brandy, whisky o tequila, las bebidas se destilan a partir de los mismos cultivos que acaban en nuestras mesas. La mayoría se cultivan con productos químicos que provocan resistencia a los pesticidas y contaminan los cursos de agua, y la propia destilación requiere enormes volúmenes de agua. Incluso los bares son famosos por generar montañas de basura. La buena noticia es que, aunque el movimiento de la buena bebida va muy por detrás del de la buena comida, está surgiendo.

En A Good Drink, Farrell va en busca de los bares, destiladores y agricultores que están impulsando la transformación hacia bebidas espirituosas sostenibles. Conoce a mezcaleros de Guadalajara que trabajan para preservar los métodos tradicionales de producción de mezcal, por la salud de la tierra, el bolsillo de los agricultores locales y la cultura de la comunidad. Visita a unos destiladores de Carolina del Sur que están recuperando una rara variedad de maíz casi extinguida para elaborar uno de los bourbons más codiciados del mundo. Conoce al dueño de un bar londinense que ha eliminado las botellas individuales y el hielo, culturizando a los bebedores hacia una nueva definición del lujo.

Estas personas forman parte de una tendencia creciente a reconocer las bebidas espirituosas como lo que son: parte de nuestro sistema alimentario. Para los lectores que alguna vez se han preguntado quién cultiva las peras que se utilizan en el brandy o por qué su cóctel tiene un tono rojo poco natural, Un buen trago será un recorrido revelador por la industria de las bebidas espirituosas. Para cualquiera que se preocupe por el futuro del planeta, ofrece una visión esperanzadora del cambio, un trago a la vez.