Turismo gastronómico y desarrollo regional: Redes, productos y trayectorias

Título original:

Food Tourism and Regional Development: Networks, products and trajectories

Contenido del libro:

El turismo gastronómico es un tema de creciente importancia para muchos destinos. Considerado como un medio para atraer turistas y diferenciar destinos y atracciones mediante la asociación con productos y cocinas particulares, la alimentación también se considera una oportunidad para generar valor añadido del turismo a través de los sistemas agrícolas locales y las cadenas de suministro y el sistema alimentario local.

Desde una perspectiva de desarrollo regional, este libro va más allá del turismo gastronómico para analizar también algunas de las formas en que las interrelaciones entre alimentación y turismo contribuyen al bienestar económico, medioambiental y social de destinos, comunidades y productores. Examina el modo en que el turismo y la alimentación pueden aportarse mutuamente valor añadido desde el tenedor hasta el plato y más allá. A partir de productos como el queso, la cerveza artesana, los fideos o el vino; atracciones, restaurantes y eventos; y de diversos ejemplos regionales como Champagne, Hong Kong, Jamaica, Margaret River, el sur de Suecia y la Toscana, el título pone de relieve cómo la agrupación, la creación de redes y la economía cultural de la alimentación, el turismo y los paisajes alimentarios añaden valor a las regiones. A pesar de la atención prestada a la comida, el vino y el turismo culinario, ningún libro se había centrado antes directamente en la contribución de la comida y el turismo al desarrollo regional. Esta colección internacional cuenta con colaboradores y ejemplos de casi todos los continentes y ofrece una relación exhaustiva de las diversas intersecciones entre el turismo gastronómico y el desarrollo regional.

Este oportuno y significativo volumen servirá de base para el futuro desarrollo de la alimentación y el turismo, así como para el desarrollo regional en general, y será de valiosa lectura para una serie de disciplinas como el turismo, los estudios de desarrollo, los estudios gastronómicos y alimentarios, los estudios regionales, la geografía y los estudios medioambientales.