Tostadas y mermeladas: Recetas modernas de repostería rústica y untables dulces y salados

Opiniones de los lectores

Se trata de un libro de cocina muy elogiado centrado en la elaboración de pan, mermeladas y otras recetas relacionadas. Los críticos aprecian sus conceptos bien pensados, que incluyen no sólo tostadas y mermeladas, sino también galletas, encurtidos y fermentos. Para muchos, las recetas son fáciles de seguir y la presentación general es bella e inspiradora.

El libro ofrece una amplia gama de recetas fáciles de seguir para pan, mermeladas, galletas y encurtidos. Los críticos destacan su tono alentador, su bella presentación y sus creativas combinaciones de sabores. Inspira confianza a los panaderos caseros y es apto para todos los niveles. Muchos consideran que las recetas son fiables y de gran calidad, lo que lo convierte en un valioso complemento para cualquier colección de libros de cocina.

Algunas recetas incluyen ingredientes menos comunes que no siempre están a mano, lo que puede suponer un reto para algunos cocineros. Algunos críticos mencionaron la posible intimidación debida a la complejidad de algunas técnicas de elaboración del pan, aunque la autora sugiere sustitutos.

(basado en 17 opiniones de lectores)

Título original:

Toast and Jam: Modern Recipes for Rustic Baked Goods and Sweet and Savory Spreads

Contenido del libro:

Panes rústicos, bollos y galletas combinados con frutas, mermeladas, jaleas, mantequillas de frutos secos, cremas saladas para untar, encurtidos y mucho más, de la autora de Sourdough, ganadora del premio James Beard. Pan y mantequilla, tostadas y mermelada, bollos y crema agria...

los productos horneados tienen una larga tradición de ser combinados con cremas para untar para que sus sabores y texturas destaquen. Como panadera apasionada por las plantas, Sarah Owens, autora del libro Sourdough, galardonado con el premio James Beard, lleva estos sencillos maridajes por nuevos derroteros. Unte un poco de Confitura de fresa y limón Meyer en un trozo de Pan de leche de trigo sarraceno para darle un toque primaveral.

Cubra una rebanada de Pain de Mie con Gelatina de sandía para saborear el verano. Unte un poco de Mantequilla de boniato con especias en un trozo de Levain de zanahoria con especias para disfrutar de un cálido desayuno otoñal.

Prepara una tanda de Patatas fritas para mojar y sírvelas con Hummus de limón confitado y habas para disfrutar de un tentempié inspirado. Sorprende a tus invitados en el brunch con un surtido de Bagels integrales de masa madre, Chevre de hierbas al limón y Gravlax curado con remolacha.

Las recetas que aquí se presentan ofrecen una sensibilidad totalmente nueva para la comodidad que se encuentra en una simple rebanada de pan tostado untada con mermelada.