The Taste of Country Cooking: The Taste of Country Cooking: The 30th Anniversary Edition of a Great Southern Classic Cookbook

Opiniones de los lectores

El libro es una mezcla de relatos personales, contexto histórico y recetas centradas en la cocina sureña, principalmente postres. Ha sido muy bien acogido por su atractivo estilo de redacción y la forma en que preserva las tradiciones culinarias.

El libro ha sido muy elogiado por su prosa amena, su visión histórica y la calidad de las recetas. Muchos lectores consideran que es algo más que un libro de cocina, ya que ofrece una rica narrativa que conecta la comida con la historia personal y cultural. Se considera un gran recurso para aprender sobre la cocina sureña y evoca la nostalgia de tiempos más sencillos.

Algunos lectores señalaron que el libro se centra más en los postres que en las comidas, lo que puede no satisfacer las expectativas de quienes buscan un menú sureño más amplio. Además, algunos encontraron algunas recetas difíciles de seguir y expresaron su deseo de que hubiera más recetas en general.

(basado en 263 opiniones de lectores)

Título original:

The Taste of Country Cooking: The 30th Anniversary Edition of a Great Southern Classic Cookbook

Contenido del libro:

En este clásico libro de cocina sureña, la «primera dama de la cocina sureña» (NPR) comparte las recetas de temporada de su infancia en una pequeña comunidad agrícola colonizada por esclavos liberados. Nos muestra cómo recrear estos platos intemporales en nuestras propias cocinas, utilizando ingredientes naturales, aprovechando las estaciones y cultivando la comunidad. Con prefacio de Judith Jones y prólogo de Alice Waters.

Con menús para las cuatro estaciones, la señorita Lewis (como era conocida casi universalmente) comparte la forma en que su familia preparaba y disfrutaba de la comida, saboreando las delicias de cada época especial del año.

Desde el sabor fresco de la primavera -las primeras setas silvestres y verduras del campo- hasta los festines del verano -verduras maduras en el jardín y tarta de moras frescas-, y desde la cosecha del otoño -jamón de campo horneado y boniatos asados recién cavados- hasta la abundante comida del invierno -guisos, sopas y judías al horno-, Lewis expone estos maravillosos platos con todo lujo de detalles.

Aquí hay recetas de Pone de maíz y galletas crujientes, cazuela de boniatos y remolachas picantes con mantequilla, costillas a la sartén, pollo con albóndigas, pastel de ruibarbo y melocotones al brandy. Los platos se organizan en más de 30 menús estacionales, como Almuerzo de primavera tardía después de recoger setas silvestres, Desayuno de domingo de verano, Cena de Nochebuena y Cena del Día de la Emancipación.

En esta obra fundamental, Edna Lewis nos muestra precisamente cómo recuperar, en nuestras propias cocinas de campo, ciudad o suburbio, el sabor de la cocina fresca, buena y claramente americana con la que ella creció.