El don de la cocina sureña: Recetas y Revelaciones de Dos Grandes Cocineros Americanos: Un libro de cocina

Título original:

The Gift of Southern Cooking: Recipes and Revelations from Two Great American Cooks: A Cookbook

Contenido del libro:

Edna Lewis -cuyo The Taste of Country Cooking se ha convertido en un clásico americano- y el chef Scott Peacock, nacido en Alabama, unen sus inusuales talentos culinarios para ofrecernos este libro de cocina único. Lo que lo hace tan especial es que representa diferentes estilos de cocina sureña: la cocina campestre de Virginia de la Sra. Lewis y la inventiva y sensibilidad de Scott Peacock para mezclar nuevos sabores con los alimentos de Alabama con los que creció, sazonados generosamente con influencias nativas americanas, caribeñas y africanas. Juntos han tomado recetas tradicionales descuidadas desenterradas en sus años de investigación conjunta sobre la comida sureña y han elaborado nuevas versiones que han hecho suyas.

Juntos comparten sus secretos para preparar platos básicos sureños como pollo frito, sémola de maíz cremosa y auténticos bizcochos sureños. Scott Peacock describe cómo la Srta. Lewis prepara la sopa extrayendo la esencia del sabor de las verduras, y él aplica el mismo principio a su delicioso plato, de intenso sabor, de chuletas de cordero estofadas al ajo con judías de mantequilla y tomates. Encontrará todos estos tesoros y muchos más incluso antes de llegar a las magníficas tartas (todas ganadoras potenciales del "Cakewalk"), los helados artesanales, las tartas hojaldradas y los caseros flanes y pudines. Lewis y Peacock incluyen veintidós menús de temporada, desde Un desayuno campestre primaveral para un domingo a última hora de la mañana y Una cena veraniega de grandes sabores hasta Un día de Acción de Gracias en Alabama y Una cena abundante para una fría noche de invierno, para mostrarle cómo mezclar y combinar platos para conseguir una auténtica mesa sureña.

A lo largo del libro se entretejen cálidos recuerdos de la gente y las tradiciones que dieron forma a estas recetas genuinamente americanas y de sabor puro. El resultado es la alegre unión de dos extraordinarias cocineras que comparten sus dones. Y te invitan a unirte a ellos.