The Southern Foodways Alliance Community Cookbook

Opiniones de los lectores

Este libro de cocina es una colección única y muy apreciada de recetas sureñas, con anécdotas interesantes y ricos conocimientos culturales. Muchos usuarios aprecian su encuadernación de alta calidad y su presentación general, aunque algunos critican que la encuadernación no es eficaz y consideran que algunas recetas son poco prácticas para el uso diario.

⬤ Encuadernación de alta calidad que se mantiene plana
⬤ diseño colorido
⬤ clara presentación de las recetas
⬤ ricas anécdotas culturales
⬤ recetas únicas y variadas
⬤ atractivo tanto para cocineros noveles como experimentados
⬤ beneficioso para la Southern Foodways Alliance.

⬤ A algunos usuarios no les gusta la encuadernación, afirmando que puede resultar molesta
⬤ algunas recetas no son prácticas para cocinar a diario
⬤ los ejemplares recibidos pueden estar usados o dañados
⬤ algunos consideran que el estilo de escritura es seco y no suficientemente campechano.

(basado en 39 opiniones de lectores)

Contenido del libro:

Todo el mundo tiene uno en su colección. Uno de esos viejos libros de cocina encuadernados en espiral o en plástico que se venden para apoyar a la banda de música de un instituto, una iglesia o la sección local de la Junior League. Estas colecciones de recetas reflejan, con autenticidad intachable, los platos que definen a las comunidades: pollo y albóndigas, macarrones con queso, tarta de ajedrez. Cuando la Southern Foodways Alliance empezó a elaborar un libro de cocina, recurrió a estas páginas encuadernadas en espiral y salpicadas de salsa como modelo.

Con más de 170 recetas probadas, este libro de cocina es un fiel reflejo de la gastronomía sureña y de la gente, independientemente de su lugar de residencia o nacimiento, que reivindica esta comida como propia. Tradicionales y adaptadas, elegantes y sencillas sin complejos, estas recetas son poderosas expresiones de identidad colectiva. Hay algo de todos y algo para todos. Las recetas y las historias que las acompañan proceden de académicos, escritores, criadores de siluro, curtidores de jamón, abogados, cocineros experimentados y gente a la que simplemente le gusta cocinar: sureños espirituales de innumerables etnias, orígenes y niveles de habilidad culinaria.

Editado por Sara Roahen y John T. Edge, escrito, en colaboración, por Sheri Castle, Timothy C. Davis, April McGreger, Angie Mosier y Fred Sauceman, el libro se divide en capítulos que representan los alimentos emblemáticos de la región: Gravy, Garden Goods, Roots, Greens, Rice, Grist, Yardbird, Pig, The Hook, The Hunt, Put Up y Cane. En él encontrará recetas de queso pimentón, jamón de campo con salsa roja, pastel de tomate, estofado de ostras, gumbo z'herbes y tarta de manzana. Aprenderá formas tradicionales de conservar las judías verdes y le encantarán los frijoles de ojo negro refritos.

¿Ya tiene hambre?

Publicado en colaboración con la Southern Foodways Alliance del Center for the Study of Southern Culture de la Universidad de Mississippi. Una publicación del Friends Fund.