The Hunter's Guide to Butchering, Smoking, and Curing Wild Game & Fish (La guía del cazador para despiece, ahumado y curado de caza y pescado)

Título original:

The Hunter's Guide to Butchering, Smoking, and Curing Wild Game & Fish

Contenido del libro:

El experto Philip Hasheider le muestra cómo convertir en deliciosa cocina la caza que tanto le ha costado conseguir Los cazadores verdaderamente ávidos buscan siempre la forma de sacar el máximo partido a sus piezas y maximizar su rendimiento. No busque más: este libro ofrece consejos esenciales e información de fondo, así como codiciadas recetas, tanto para cazadores como para chefs y amantes de la cocina.

The Hunter's Guide to Butchering, Smoking, and Curing Wild Game and Fish ofrece a los cazadores toda la información que necesitan para procesar y preparar sus piezas de caza con el fin de crear los platos más sabrosos y creativos. El libro le lleva desde la preparación en el campo hasta el desollado y corte de la canal, pasando por la conservación y el almacenamiento, la elaboración de embutidos y carne curada, y la preparación de platos deliciosos y completos para la mesa. Ofrece instrucciones detalladas paso a paso, con ilustraciones y fotografías a todo color, así como una gran variedad de deliciosas recetas.

Hasheider cubre las principales especies de caza y pesca, incluida la caza mayor, como el ciervo, el alce, el alce, el borrego cimarrón, el jabalí, el oso y el caimán; la caza menor, como el conejo, el mapache, la zarigüeya, la ardilla, la rata almizclera, el castor, la tortuga, el armadillo, la marmota, la marmota y las serpientes; aves de caza de montaña como urogallos, codornices, perdices, faisanes, palomas, pichones y pavos silvestres; una variedad de patos, mergansers, gansos y otras aves acuáticas; y una variedad de especies de peces de agua dulce y salada como lubinas, siluros, anguilas, marlines, percas, lucios, salmones, esturiones, peces luna, peces espada, truchas, atunes, luciopercas, pescados blancos, etc. Con su enfoque holístico de todos los aspectos de la preparación de la caza, The Hunter's Guide to Butchering, Smoking, and Curing Wild Game and Fish es un libro que ningún cazador querrá perderse.