La guía definitiva para hacer carnicería, ahumado, curado, salchichas y cecina

Opiniones de los lectores

En general, el libro es bien recibido como recurso informativo para la transformación del ganado, especialmente para los principiantes. Los lectores aprecian sus instrucciones detalladas y su facilidad de comprensión, sobre todo en lo que respecta al despiece y la conservación de la carne. Sin embargo, ha sido criticado por carecer de información clave sobre el sacrificio de animales y métodos específicos para la elaboración de embutidos, algo que algunos compradores esperaban basándose en el título.

Informativo y detallado, Fácil de entender, Estupendo para principiantes, Excelente recurso para la transformación del ganado, Abarca diversos métodos de carnicería y conservación de la carne, Muy recomendable para los interesados en los productos cárnicos.

Le falta información sobre cómo sacrificar animales, Detalles limitados sobre la elaboración de embutidos, Algunas recetas no se consideran valiosas, No vale lo que cuesta según algunas reseñas.

(basado en 10 opiniones de lectores)

Título original:

The Ultimate Guide to Butchering, Smoking, Curing, Sausage, and Jerky Making

Contenido del libro:

Confíe en The Ultimate Guide to Butchering, Smoking, Curing, Sausage, and Jerky Making para sacar el máximo partido a su carne de vacuno, cerdo, venado, cordero, ave y cabra.

Absolutamente todo lo que necesita saber sobre cómo aderezar y conservar la carne está aquí. Desde el sacrificio, pasando por el procesado, hasta la conservación en formas como el ahumado, la salazón y la elaboración de cecina, el autor Philip Hasheider lo enseña todo en instrucciones e ilustraciones paso a paso, que le guiarán a través de todo el proceso: cómo sujetar adecuadamente al animal y luego de forma segura y humanitaria transformar la carne en futuras comidas para su familia. A lo largo del proceso, conocerá los diferentes cortes de carne y aprenderá cómo transformarlos en diferentes productos, como salchichas y cecina.

Con The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making, aprenderá rápidamente:

⬤ Cómo hacer los mejores cortes primarios y al por menor de un animal.

⬤ Cómo preparar la caza salvaje más popular.

⬤ Por qué la limpieza y el saneamiento son de suma importancia para el procesamiento en casa.

⬤ Qué herramientas, equipos y suministros se necesitan para la carnicería casera.

⬤ Cómo manipular con seguridad los animales vivos antes del sacrificio.

⬤ Prácticas de seguridad importantes para evitar lesiones.

⬤ Sobre los cambios que experimenta la carne durante su procesamiento.

⬤ Por qué la temperatura y el tiempo son factores importantes en el procesado de la carne.

⬤ Cómo deshacerse correctamente de las partes no deseadas.

⬤ Los detalles de la anatomía animal.

Las mejores comidas son las que uno mismo hace, ¿por qué no extender este sentimiento hasta la propia carne?