The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making: How to Harvest Your Livestock and Wild Game - Edición revisada y ampliada

Opiniones de los lectores

El libro es muy apreciado por su contenido exhaustivo e informativo sobre la carnicería, con excelentes imágenes e instrucciones paso a paso. Sin embargo, ha sido criticado por su título engañoso, ya que se centra en gran medida en la carnicería, mientras que proporciona información mínima sobre el ahumado, el curado y la elaboración de embutidos.

⬤ Ilustraciones y explicaciones detalladas
⬤ fácil de seguir
⬤ funciona como una valiosa referencia
⬤ fomenta la autosuficiencia en la carnicería
⬤ bueno tanto para carniceros experimentados como novatos.

⬤ Título engañoso en cuanto a la exhaustividad sobre curado y ahumado
⬤ algunas secciones carecen de profundidad e instrucciones detalladas
⬤ las fotos gráficas pueden no ser adecuadas para todos los lectores
⬤ no hay suficientes recetas en algunas áreas.

(basado en 145 opiniones de lectores)

Título original:

The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making: How to Harvest Your Livestock and Wild Game - Revised and Expanded Edition

Contenido del libro:

Confíe en El libro completo de la carnicería, el ahumado, el curado y la elaboración de embutidos para sacar el máximo partido a su carne de vacuno, venado, cerdo, cordero, ave y cabra.

Todo lo que necesita saber sobre cómo preparar y conservar la carne está aquí. El autor Philip Hasheider lo enseña todo, desde el sacrificio hasta el procesado y la conservación, pasando por el ahumado y la salazón.

Detalladas instrucciones paso a paso e ilustraciones le guiarán a través de todo el proceso: verá cómo sujetar adecuadamente al animal y cómo transformar de forma segura y humanitaria la carne en un festín para la familia. Conocerá diferentes cortes de carne y verá cómo transformarla en diferentes productos, como salchichas y cecina.

Con The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making, aprenderá rápidamente:

⬤ Cómo hacer los mejores cortes primarios y al por menor de un animal.

⬤ Cómo preparar la caza salvaje.

⬤ Por qué la limpieza y el saneamiento son de suma importancia para el procesamiento en casa.

⬤ Qué herramientas, equipos y suministros se necesitan para la carnicería casera.

⬤ Cómo manipular con seguridad los animales vivos antes del sacrificio.

⬤ Prácticas de seguridad importantes para evitar lesiones.

⬤ Acerca de los cambios que sufre la carne durante su procesamiento.

⬤ Por qué la temperatura y el tiempo son factores importantes en el procesado de la carne.

⬤ Cómo deshacerse correctamente de las partes no deseadas.

⬤ Los detalles de la anatomía animal.

Las mejores comidas son las que uno mismo hace, ¿por qué no extender este sentimiento hasta la propia carne?