The Forme of Cury, un rollo de la antigua cocina inglesa

Opiniones de los lectores

El libro «The Forme of Cury» ofrece una visión única de la cocina inglesa medieval a través de recetas y lenguaje antiguos. Aunque sirve como interesante documento histórico, el lenguaje arcaico supone un reto importante para los lectores modernos, por lo que es más adecuado para aquellos con un gran interés por la historia culinaria o la cultura inglesa antigua.

⬤ Proporciona una fascinante visión de la cocina medieval
⬤ agradable para los interesados en la historia
⬤ glosarios exhaustivos disponibles para su comprensión
⬤ fomenta experiencias culinarias interactivas
⬤ algunas recetas son sencillas y viables
⬤ puede ser entretenido leerlo en voz alta.

⬤ El lenguaje es difícil de entender y arcaico
⬤ algunos lectores pueden encontrarlo frustrante
⬤ no todas las recetas pueden apelar a los gustos modernos
⬤ faltan introducciones y notas a pie de página en algunas versiones
⬤ algunos ingredientes son difíciles de encontrar
⬤ puede ser abrumador para los cocineros ocasionales.

(basado en 36 opiniones de lectores)

Título original:

The Forme of Cury, a Roll of Ancient English Cookery

Contenido del libro:

Esta fascinante obra, uno de los libros de cocina en lengua inglesa más antiguos que se conservan, fue recopilada originalmente a finales del siglo XIV por los maestros cocineros de la corte de Ricardo II. Contiene cerca de 200 recetas para la preparación tanto de platos cotidianos como de elaborados banquetes.

Aquí encontramos asados, estofados, gelatinas y natillas junto a platos que requieren especias muy apreciadas o animales como zarapitos y marsopas. Esta transcripción de 1780, a partir del manuscrito que entonces pertenecía a Gustavus Brander y que ahora se conserva en la Biblioteca Británica, fue realizada por el clérigo y anticuario anglicano Samuel Pegge (1704-96).

Ordenado sacerdote en 1730 y elegido miembro de la Sociedad de Anticuarios en 1751, Pegge aborda brevemente en su prefacio la historia de la cocina desde la Antigüedad, mientras que sus anotaciones al texto aclaran el vocabulario medieval. Entre los artículos relacionados que forman un interesante apéndice se encuentran los rollos de provisiones de la época de Enrique VIII.