Tapas: El sabor de España en América: Un libro de cocina

Opiniones de los lectores

Este libro de cocina de José Andrés ofrece una visión moderna de las tapas españolas, poniendo las recetas auténticas al alcance de los cocineros caseros. Aunque muchos críticos aprecian la creatividad, la organización y la calidad general de las recetas, algunos expresan su decepción por la selección y el nivel de dificultad para los cocineros ocasionales.

El libro presenta recetas excelentes y fácilmente accesibles que recrean auténticos sabores españoles. Está bien organizado por ingredientes principales, lo que facilita la navegación. Muchos críticos destacan la frescura de los ingredientes utilizados en las recetas, y consideran que la cocina es sencilla y agradable, especialmente en el caso de los platos vegetarianos. La reputación y los conocimientos culinarios de la autora también contribuyen al atractivo del libro.

Algunos lectores opinan que las recetas son demasiado avanzadas para los cocineros ocasionales y que quizá no se parezcan tanto a las tapas tradicionales como se esperaba. Hay quejas sobre el estado físico del libro en el momento de la entrega, así como sobre el hecho de que las recetas sean algo básicas o similares a las ya conocidas. Además, algunos críticos señalan que no hay suficientes recetas de tapas tradicionales.

(basado en 94 opiniones de lectores)

Título original:

Tapas: A Taste of Spain in America: A Cookbook

Contenido del libro:

El primer gran libro de cocina espa ola en dos d cadas, de Jos Andr s, recientemente nombrado chef americano del a o por Bon App tit.

Las tapas son el regalo de Espa a al mundo de la buena cocina: una forma fresca y divertida de comer con los amigos y la familia, y f cil de preparar en casa. Con sencillos ingredientes mediterráneos, un festín de tapas es una combinación perfecta de pequeños platos repletos de grandes sabores. Tapas por Jos Andr s es el primer gran libro en una generaci n que celebra esta forma de comer mundialmente conocida, de un hombre que es la mejor autoridad posible: un galardonado chef espa ol en Estados Unidos, con siete restaurantes muy aclamados a su nombre. Recientemente nombrado Chef del Año por Bon App tit, Jos es una nueva estrella de la cocina americana, así como el mayor experto del país en cocina española. Después de haber trabajado como chef en Estados Unidos durante dos décadas, es también un cocinero completamente americano que se inspira en ingredientes americanos y es un maestro en la traducción de su cocina española nativa a las cocinas de este país. Sus sencillas y deliciosas recetas incluyen

- Pescados como el Pargo rojo americano a la sal.

Rape con salsa romesco.

Y cangrejos azules de Maryland rellenos al estilo vasco.

- Pollo, como el estofado de pollo a la catalana.

Pollo Salteado con Ajo.

Y Pollo con Langosta.

- Carne de Cerdo como Chorizo Guisado a la Sidra.

Higos con jamón.

Y Solomillo de cerdo asado con manzanas.

- Arroces como Paella de Bogavante.

Arroz Negro con Calamares y Gambas.

Y Arroz Tradicional con Almejas.

Todas estas recetas están llenas de sabor y creatividad, así como de notas detalladas sobre los ingredientes y una rica atmósfera que le transportará a la exuberante campiña, a los cafés de moda y a las costas soleadas de España, y de vuelta a la cena en casa.

Este es un libro de cocina innovador de un chef extraordinario.