Sistemas alimentarios mundiales, dietas y nutrición: Vínculos entre ciencia, economía y política

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Título original:

Global Food Systems, Diets, and Nutrition: Linking Science, Economics, and Policy

Contenido del libro:

Garantizar una dieta y una nutrición óptimas para la población mundial es un gran reto plagado de numerosas cuestiones polémicas. Para lograr la seguridad alimentaria para todos y proteger la salud, necesitamos sistemas alimentarios funcionales, equitativos y sostenibles.

Los sistemas alimentarios son redes muy complejas de individuos e instituciones que dependen de la gobernanza y el liderazgo político. Este libro explica cómo los sistemas alimentarios interconectados y las políticas afectan a las dietas y la nutrición en los países de renta alta, media y baja.

Junto con la política alimentaria, los sistemas alimentarios determinan la disponibilidad, asequibilidad y calidad nutricional del suministro de alimentos, lo que influye en las dietas que las personas están dispuestas a consumir y pueden hacerlo. Los lectores se familiarizarán con los procesos y actores de la política alimentaria nacional e internacional, y serán capaces de analizar y debatir críticamente cómo la política y la ciencia afectan a los resultados de la dieta y la nutrición.