Siete fuegos: Asar a la argentina

Opiniones de los lectores

El libro «Siete fuegos», de Francis Mallmann, es muy elogiado por sus auténticas recetas argentinas centradas en la cocina al aire libre, especialmente con leña y carbón. Los críticos aprecian la belleza de las fotografías, la atractiva narración y la filosofía culinaria del autor. Sin embargo, algunos han señalado que ciertas técnicas pueden no ser viables para quienes no disponen de un amplio espacio al aire libre, y algunas recetas pueden ser complejas o requerir preparaciones específicas.

Auténticamente argentino con técnicas únicas de cocina al aire libre.

Escrito por un célebre chef con amplia experiencia.

(basado en 231 opiniones de lectores)

Título original:

Seven Fires: Grilling the Argentine Way

Contenido del libro:

Ganador del premio James Beard

Un chef pionero reinventa el arte de cocinar con fuego.

Recetas gloriosamente inspiradas superan los límites de la cocina al fuego vivo en este libro de cocina primigenia pero sofisticada que presenta los incendiarios platos de la mayor estrella culinaria de Sudamérica. El chef Francis Mallmann, nacido en la Patagonia y formado en los mejores restaurantes de Francia, abandonó la exigente escena de la alta cocina por la experiencia más elemental de cocinar con fuego. Pero sus admiradores le siguieron, incluidos los mejores periodistas gastronómicos del mundo y celebridades como Francis Ford Coppola, Madonna y Ralph Lauren, que viajaron a Argentina y Uruguay para experimentar las asombrosas -y deliciosas- hazañas del chef.

Los siete fuegos del título se refieren a una serie de técnicas de asado que han sido singularmente adaptadas para el cocinero casero. Así, podrá cocinar platos emblemáticos de Mallmann -como el costillar entero deshuesado con chimichuri; la lubina rayada con costra de sal; la calabaza andina asada entera con ensalada de menta y queso de cabra; y postres como las tortitas de dulce de leche- al aire libre o en cualquier estación del año. Fotografías evocadoras muestran tanto las recetas como la exquisita belleza de la tierra natal de Mallmann en la Patagonia, Buenos Aires y el Uruguay rural. Siete fuegos es un libro imprescindible para cualquier parrillero dispuesto a explorar la nueva frontera de la cocina.