Fuego verde: Formas extraordinarias de asar frutas y verduras, del maestro de la cocina con fuego vivo

Opiniones de los lectores

Este libro de cocina es célebre por sus bellas imágenes, sus recetas únicas y deliciosas y sus atractivas historias. Es apreciado tanto por los vegetarianos como por los amantes de la carne, ya que ofrece un enfoque creativo para cocinar verduras. Sin embargo, algunos usuarios opinan que carece de recetas nuevas e innovadoras, y hay quejas sobre el estado del libro a su llegada.

Bellas imágenes, recetas únicas y deliciosas, historias atractivas, adecuado tanto para vegetarianos como para amantes de la carne, ofrece grandes consejos y técnicas de cocina, e ideas creativas para cocinar verduras.

Algunas recetas se consideran más difíciles de hacer de lo que se da a entender, carece de nuevas recetas innovadoras según algunos usuarios, algunos clientes han informado de problemas con el estado físico del libro (cubierta rayada o dañada).

(basado en 12 opiniones de lectores)

Título original:

Green Fire: Extraordinary Ways to Grill Fruits and Vegetables, from the Master of Live-Fire Cooking

Contenido del libro:

Francis Mallmann es un maestro argentino de la parrilla. Autor de Siete fuegos y Mallmann al fuego, es conocido por su estilo primitivo de cocinar la carne al fuego vivo y, hasta hace poco, trataba las verduras como condimento o guarnición.

Ahora, en el esperado El fuego verde, Mallmann comparte sus recetas y secretos para asar a la perfección verduras y frutas, creando platos con el mismo estilo elemental y rudo por el que es mundialmente conocido. Con el objetivo de crear platos que sean mejores para nuestra salud y para la salud de nuestro planeta, Mallmann utiliza las mismas técnicas de fuego vivo que domina en la cocción de carnes para transformar cada verdura en un plato tan satisfactorio como un filete de primera. Las piñas se cuelgan sobre el fuego con hilo de carnicero y las remolachas se entierran en las brasas.

Los tomates se queman en la plancha de hierro fundido para intensificar su sabor. Ya sea untadas, doradas, al horno, ennegrecidas o fritas sobre las llamas, las verduras cocidas al fuego de Mallmann están llenas de sabor y personalidad.

La ensalada primaveral de alcachofas y habas, las remolachas asadas a la sal con limón confitado y los filetes de col con costra de mostaza e hinojo son sólo algunas de las estrellas. También se incluyen postres y cócteles.

Fotos evocadoras muestran la comida, el fuego y el entorno mágico de Mallmann en Sudamérica. El fuego verde es el libro que los seguidores de Francis Mallmann estaban esperando: el arte de asar verduras a la parrilla.