Mallmann on Fire: 100 recetas inspiradas para cocinar a la parrilla en cualquier momento y lugar

Opiniones de los lectores

El libro «Mallmann on Fire» de Francis Mallmann destaca un enfoque más práctico y accesible de la cocina con fuego vivo, incorporando influencias regionales y haciendo hincapié en la sencillez. Los usuarios aprecian las bellas fotografías y las diversas recetas que inspiran la cocina al aire libre, al tiempo que reconocen que algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar. El libro combina a la perfección la narración de historias con las técnicas culinarias, lo que lo hace agradable tanto para la lectura como para la cocina.

Bellas fotografías, recetas inspiradoras y variadas, enfoque práctico de la cocina a la parrilla, énfasis en la sencillez, magníficos relatos y narración de historias, técnicas de cocina adaptables a distintas configuraciones (parrillas, hornillos) y atractivo para los entusiastas de la cocina al aire libre.

Algunas recetas pueden resultar complicadas o requerir ingredientes difíciles de encontrar, confusión ocasional en la maquetación y la colocación de las fotos, y falta de información detallada para montar la parrilla del autor.

(basado en 191 opiniones de lectores)

Título original:

Mallmann on Fire: 100 Inspired Recipes to Grill Anytime, Anywhere

Contenido del libro:

Presentado en la serie documental de Netflix Chef's Table. "Elemental, fundamental y deliciosa", así describe Anthony Bourdain la innovadora cocina al fuego de Francis Mallmann.

The New York Times calificó el primer libro de Mallmann, Seven Fires, de "cautivador" e "inspirador". Y ahora, en Mallmann on Fire, el apasionado maestro de la parrilla argentina nos lleva a cocinar a la parrilla en lugares mágicos: en la nieve del invierno, en las cumbres de las montañas, en la playa, en las abarrotadas calles de Manhattan, en una isla desierta de la Patagonia, en París, en Brooklyn, en Bolinas, en Brasil... Cada lugar nos inspira nuevos descubrimientos que se revelan en 100 recetas de comidas tan íntimas como desmesuradas.

Encontramos piernas de cordero y pollo colgadas de cuerdas, calabaza delicata asada al carbón, hierbas asadas, una parrillada de muchos pescados y todo tipo de carnes, verduras y frutas a la parrilla y a la brasa, además de postres rústicos cocinados en la chapa y horneados en hornos de leña. En cada parada del camino hay algo delicioso que comer y una lección que aprender sobre cómo ir más despacio y disfrutar del proceso, no sólo del resultado.