Secretos asiáticos de la granja a la mesa: Recetas veganas y vegetarianas llenas de sabor para cada estación

Opiniones de los lectores

Se trata de un libro de cocina muy bien acogido, centrado en recetas asiáticas sanas, especialmente atractivo para los interesados en la cocina vegetariana y vegana. Presenta recetas sabrosas y fáciles de seguir que muchos usuarios consideran inspiradoras y prácticas para la cocina diaria. Sin embargo, algunos usuarios señalan que las recetas pueden no ser auténticas y se inclinan más por versiones americanizadas.

Buena presentación de las comidas, recetas fáciles de seguir, platos sabrosos, adecuado para principiantes, estupendo para cocinar sano, se basa en ingredientes frescos y sirve como una buena opción de regalo.

Algunos usuarios consideran que algunas recetas no son auténticas, sino que se inclinan más por estilos americanizados.

(basado en 35 opiniones de lectores)

Título original:

Farm to Table Asian Secrets: Vegan & Vegetarian Full-Flavored Recipes for Every Season

Contenido del libro:

En este delicioso libro de cocina asiática, aprenderá los secretos de la cocina asiática vegetariana y vegana -cómo combinar sabores, texturas, aromas y colores- para crear platos vegetarianos llenos de sabor a los que no les falta nada del umami asociado a la carne y los lácteos.

Cada capítulo, basado en las verduras de temporada, ofrece una amplia gama de opciones con los productos disponibles en esa época del año, lo que facilita la planificación de menús variados que nunca resultan aburridos. He aquí algunos ejemplos de las tentadoras recetas asiáticas de este libro:

⬤ Entrantes y tentempiés, como rollitos de primavera crujientes, ensalada de manzana verde con aderezo tailandés, palitos de calabaza y brócoli al estilo coreano.

⬤ Platos familiares como espárragos en salsa de limoncillo y crema de coco, brochetas de verduras a la parrilla con dos adobos, berenjenas al estilo General Tso y patatas Kung Pao.

⬤ Platos "todo en uno" como Pad Thai "para todos los días", Fideos crujientes con verduras saladas, Estofado de arroz con boniato y Ramen de miso fácil.

La autora, Patricia Tanumihardja, es una experimentada escritora gastronómica y experta en cocina asiática y sostenible de la granja a la mesa. Le enseña a comprar y utilizar los productos más frescos de temporada para crear platos deliciosos con sabores y texturas sorprendentemente nuevos añadiendo unos pocos "ingredientes secretos": los condimentos tradicionales dulces, ácidos, picantes y salados que todo cocinero asiático conoce. También explica en este libro de cocina asiática cómo el uso de texturas contrastadas (por ejemplo, tofu sedoso con cacahuetes crujientes) puede crear un mayor disfrute de la comida y una nueva y estimulante experiencia gastronómica.

Como cocinera casera de corazón, las recetas de Pat son muy sencillas, sin muchos ingredientes exóticos ni utensilios especializados. También son fáciles y rápidas de preparar. Pat te muestra cómo añadir algunos productos asiáticos fermentados y encurtidos veganos, como el miso o las verduras encurtidas, añadirán un nuevo universo de sabores a tu cocina. Lo mismo ocurre con los potenciadores del sabor como las chalotas fritas, el ajo frito crujiente y los aceites aromatizados que los chefs y restaurantes asiáticos utilizan habitualmente.